Livro de receitas/Bacalhau do céu

• De um lombo de bacalhau, demolhado, cortam-se filetes estreitos, compridos e finos.
• Temperam-se, passam-se em leite e em farinha, torcem-se como um saca-rolhas e deitam-se em azeite bem quente.
• Põe-se numa travessa uma jardineira de legumes temperados com manteiga, em forma de pirâmide, e espetam-se os filetes junto à travessa, pondo outra roda espetada três dedos acima.