Livro de receitas/Bacalhau com farinha-de-pau

• Corta-se uma parte grossa do bacalhau, depois de demolhado, em quadrados de l centímetro e cozem-se em água, mas muito pouco tempo, para se não desfazerem.
• Põe-se numa frigideira l colher rasa de manteiga, outra de banha e algum azeite; deita-se-lhe dentro o bacalhau e dá-se duas voltas; vai-se deitando, devagar, farinha-de-pau nos quadrados, e mexendo, por forma que o bacalhau vá ficando coberto de farinha-de-pau.
• Estando os quadrados cobertos e louros, pode servir-se com brócolos à roda ou outro legume.