Livro de receitas/Torta de bacalhau

• 120 gramas de bacalhau
• 60 gramas de pão
• 4 gemas e 6 claras.

• • Coze-se o bacalhau, desfia-se o mais possível e pisa-se no almofariz ou passa-se pela máquina.
  • O pão embebe-se em leite, espreme-se, junta-se ao bacalhau, assim como as 4 gemas; depois de tudo misturado e temperado com sal e pimenta, juntam-se as claras, que devem estar batidas em castelo.
  • Unta-se um tabuleiro com manteiga, deita-se a massa dentro e vai ao forno a cozer.
  • Quando sai do forno, volta-se sobre um guardanapo e enrola-se.
  • Serve-se com molho Béchamel à roda.