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A erva-mate é um arbusto típico da porção sul da América do Sul. Desde antes da colonização européia, os nativos da região já utilizavam suas folhas para preparar bebidas revigorantes, costume este que foi transmitido aos europeus colonizadores. Esta bebida permanece até os nossos dias sob várias formas como o ''mate'' argentino e uruguaio, o chimarrão gaúcho, o tererê paraguaio e pantaneiro e o chá mate brasileiro.
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