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A erva-mate é um arbusto típico da porção sul da América do Sul. Desde antes da colonização européia, os nativos da região já utilizavam suas folhas para preparar bebidas revigorantes. Este costume foi transmitido aos europeus que colonizaram a região a partir do século XVI e permanece até os nossos dias sob várias formas como o ''mate'' argentino e uruguaio, o chimarrão gaúcho, o tererê paraguaio e pantaneiro e o chá mate brasileiro.
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