Mate/Maneiras de preparar a bebida: diferenças entre revisões

 

É a maneira tradicional do estado brasileiro do Rio Grande do Sul. Após ser colhida, a erva-mate (folha e talo) passa por um breve processo de secagem sobre uma fonte de calor, denominado "sapecamento", apenas para evitar que apodreça. Em seguida, passa por mais secamento, em um "carijó" (armação que sustenta a erva sobre o fogo em contato direto com o mesmo) ou em um "barbaquá" (estrado de madeira que permite um contato indireto da erva com o calor do fogo). Em seguida, a erva é moída, ou seja, "cancheada".

 

 

 

É o método argentino e uruguaio. É idêntico ao chimarrão gaúcho. A única diferença é que a cuia normalmente é menor, redonda.

 

 

 

É o método adotado no Paraguai e no Pantanal Matogrossense, no Brasil. Ao contrário do chimarrão e do ''mate'', o tererê é feito com água fria, o que é mais adequado ao clima quente da região. O recipiente utilizado é a guampa, que normalmente é feita de chifre de boi, oco. Mas pode ser de alumínio. A erva utilizada é mais grossa que a do chimarrão, pois a água fria não se dissolve tão bem com a erva e pode entupir a bombilha se for fina demais. Podem ser adicionadas outras ervas ao mate. Uma curiosidade: o nome "tererê" vem do ruído do ronco da guampa, quando a bebida está terminando.

[[File:Guampa bombilla.jpg|center|200px|thumb|Guampa]]

 

 

É a maneira tradicional na maior parte do Brasil. A erva-mate passa por um processo mais intenso de torra, sendo então usada para o preparo de chá por infusão com água quente. A bebida pode ser tomada quente ou então ser resfriada após o preparo.