Livro de receitas/Goulasch: diferenças entre revisões
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Existem várias '''maneiras de preparar:'''
== Goulasch - 1 ==
===Ingredientes===
* 1,5 kg de coxão duro ou patinho --
* 2 cebolas pequenas;
* 4 tomates;
* 1 buquê de ervas (tomilho, louro, aipo e salsinha);
* 2 colheres (sopa) de banha;
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
* 2 colheres (sopa) de páprica;
* 1 colher (café) de cominho;
* 1 pitada de pimenta de caiena;
* Sal.
===Preparo===
# Corte a carne em pedaços, mais ou menos quadrados, de cerca de 80 gramas cada.
# Descasque e pique as cebolas.
# Ferva os tomates durante 30 segundos, retire a casca e as sementes e corte-os em pedaços grandes.
# Faça um buquê com as ervas, amarrando com barbante.
# Numa panela de barro, aqueça a banha lentamente. Quando ela ficar transparente, acrescente a carne e as cebolas. Deixe dourar por 5 minutos. Salpique a farinha e mexa.
# Acrescente páprica, cominho, pimenta, o tomate e o buquê de ervas. Adicione sal e misture. Tampe a panela e deixe repousar por 15 minutos.
# Aqueça o forno a 210 graus.
# Acrescente água fervente em quantidade suficiente para cobrir a carne.
# Coloque a panela destampada no forno quente e reduza a temperatura.
# Deixe cozinhando em forno médio durante 1h 30 min a 2 horas. Mexa de vez em quando.
# Acompanhe este prato com batatas pequenas cozidas.
== Goulasch - 2 ==
===Ingredientes===
* 500 g de Alcatra ou lombo de boi cortadas em cubos
* 500 g de cebola em rodelas
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* uma caixa de creme de leite fresco (opcional)
#Refogue a carne até dourar e reserve.
#Refogue as cebolas e o alho na manteiga, junte a carne, a páprica, o extrato de tomate, o caldo de carne, sal e pimenta, e mexa.
#Depois tampe e deixe ferver em fogo baixo por 50 minutos.
#Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.
#Se preferir, junte o creme de leite fresco depois de desligar o fogo e mexa, e já estará pronto para servir.
Sirva com arroz.
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