Livro de receitas/Pernil assado: diferenças entre revisões

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Existem várias '''maneiras de preparar:'''

 

== Pernil assado - 1 ==

==='''Ingredientes e Preparo:'''===

 

* 1 pé de alface;

* 1 lata de óleo.

 

:'''Preparo da carne:'''

# Já no dia seguinte ou depois que ele já tiver curtido bem, levá-lo ao forno (170 graus), num tabuleiro, até dourar.

# Numa panela maior, esquentar o óleo, que deve chegar a 175 graus — para saber se a temperatura chegou ao ideal, colocar dentro da vasilha um palito de fósforo. Quando ele acender, está no ponto — Nesse momento mergulhar o pernil e deixar no óleo durante cinco minutos.

 

:'''Preparo do maxixe:'''

# Para o maxixe ficar mais saboroso, raspe um por um e corte-os ao meio, e retire as sementes com cuidado.

# Em seguida, picar em pedaços pequenos e cozinhá-lo al dente

 

:'''Preparo da farofa:'''

 

: Aproveitar um pouco do óleo (150 ml) em que o pernil foi frito — ou 100 gramas de manteiga de garrafa (manteiga caseira) — e colocar o colorau, o maxixe picadinho, a farinha de mandioca e mexer sem parar até que a farinha fique soltinha e a mistura ganhe um aspecto mais seco.

 

:'''Preparo final:'''

# Numa travessa, espalhar a farofa e colocar o pernil no meio.

# Nas bordas, enfeitar com folhas de alface e, cercando a carne, o repolho, o tomate e o pimentão, todos picadinhos e misturados.

 

== Pernil assado à pururuca - 2 ==

==='''Ingredientes e Preparo:'''===

 

* 1 copo (americano) de cachaça;

* Óleo para pururucar.

 

:'''Preparo:'''

# Retire do forno e jogue óleo fervendo por cima para pururucar.

# Invente uma decoração e sirva a seguir, ainda quentinho.

 

:'''Dicas:'''

# Tempere sempre de véspera, virando sempre que possível, para os temperos entranharem na carne.