Mandioca/Usos: diferenças entre revisões
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* ''In natura'': a mandioca-doce pode ser consumida diretamente, bastando descascá-la e cozinhá-la ou fritá-la. Serve como acompanhamento, como tira-gosto ou como alimento matinal.
[[ File:Meal at hotel restaurant.jpg|center|200px|thumb|Mandioca frita servida em restaurante cabo-verdiano]]
[[File:Majado de yuca.JPG|center|200px|thumb|''Majado de yuca'', prato típico peruano com mandioca]]
[[File:Arroz de lisa 2 - Barranquilla.jpg|center|200px|thumb|''Arroz de lisa'', prato típico colombiano com aipim]]
[[File:Bollo de yuca.jpg|center|200px|thumb|Bolo de mandioca feito com mandioca ralada]]
* Farinha de mandioca: é a farinha produzida pela ralação do tubérculo da mandioca-brava, prensagem e torra. Era o alimento básico dos índios brasileiros antes da chegada dos portugueses. Estes aprenderam como fabricá-la e a incorporam em sua alimentação habitual. Hoje, é um elemento tradicional da culinária brasileira. Acompanha o tradicional arroz com feijão brasileiro. Na região norte do Brasil, acompanha o suco de açaí. Refogado no óleo, compõe a farofa, outro tradicional prato brasileiro. Cozido com água e cabeça de peixe, compõe o típico pirão brasileiro. E, amassado no pilão com amendoim ou carne, compõe a paçoca.
[[File:Guyane 0016.jpg|center|200px|thumb|Índios wayana da Guiana Francesa prensando mandioca ralada em tubos pendurados no teto. Após prensada, a mandioca será torrada para produzir farinha.]]
[[File:Brocos-engenho.jpg|center|300px|thumb|Engenho de mandioca em 1892]]
[[File:Casa do forno.jpg|center|300px|thumb|Engenho de mandioca em Cedral, São Paulo, Brasil]]
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* Tucupi: é o líquido amarelado obtido pela prensagem e decantação das raízes de mandioca-brava. Como possui uma alta concentração de ácido cianídrico, o tucupi precisa ser fervido por várias horas, após o que está apto para entrar na composição do famoso prato típico paraense "pato no tucupi", bem como no também tradicional "tacacá".
[[File:Vendedora tacaca.jpg|center|200px|thumb|Vendedora de tacacá no Mercado Ver-o-Peso, em Belém do Pará, Brasil]]
* Polvilho: é o amido da mandioca. Também chamdado de tapioca. É obtido por decantação do líquido que sai da prensagem da mandioca ralada, no processo de fabricação da farinha de mandioca. Pode ser doce ou azedo. Neste último caso, é obtido através de fermentação<ref>http://www.agrofloresta.net/fotos/farinha/polvilho.htm</ref>. Entra na receita do tradicional pão-de-queijo brasileiro,
[[File:Chipapaodequeijo.jpg|center|200px|thumb|À esquerda, chipa e, à direita, pão de queijo]]
[[File:Tapioca-1.jpg|center|200px|thumb|Polvilho para confecção de sagu]]
[[File:Kue lapis - driekleur en rozen.jpg|center|200px|thumb|Bolo típico indonésio feito com tapioca]]
[[File:Kerupuk mlarat.JPG|center|200px|thumb|''Kerupuk mlarat'', biscoito indonésio de tapioca]]
[[File:Kerupuk putih.jpg|center|200px|thumb|''Kerupuk putih'', também um biscoito indonésio de tapioca]]
[[File:Biji delima pacar china.JPG|center|200px|thumb|''Biji delima'', bastões de tapioca indonésios]]
[[File:BubbleTeaHoneydewMapleStreet20July2008.jpg|center|200px|thumb|''Bubble tea'', uma bebida oriental à base de chá, leite e grãos de tapioca]]
* Produção de bebida alcoólica fermentada (o ''cauim'' indígena) ou destilada (a tiquira maranhense), a partir das raízes de mandioca.
[[File:Saoluizbrasil.jpg|center|200px|thumb|São Luís, capital do estado brasileiro do Maranhão e terra da tiquira]]
* Está em fase de pesquisas o uso da mandioca para produção de biocombustível.<ref>http://www2.tvcultura.com.br/reportereco/artigo.asp?artigoid=161</ref>
[[File:Embrapa sugary cassava root (José Cruz ABr) dez 2008.jpg|center|200px|thumb|Exposição da pesquisa de produção de biocombustível a partir da mandioca]]
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[[Categoria:Mandioca]]
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