Mate/A planta: diferenças entre revisões
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A erva-mate (''Ilex paraguariensis'') é uma árvore nativa da região de clima subtropical da América do Sul:
▲A erva-mate (''Ilex paraguariensis'') é uma árvore nativa da região de clima subtropical da América do Sul: norte da Argentina, sul do Paraguai e sul do Brasil. Somente nesta sua região de origem a planta consegue florescer e produzir sementes. Em estado natural chega a atingir doze metros de altura, porém quando cultivada é podada de modo a não ultrapassar os três metros, o que facilita a colheita das folhas.
[[File:PRESENTATION! - 046.jpg|center|190px|thumb|Colheita de erva-mate no Paraguai]]
A colheita das folhas ocorre de dois em dois anos<ref>http://www.revistarural.com.br/Edicoes/2006/Artigos/rev103_erva_mate.htm</ref>. Na colheita, recomenda-se não retirar mais de 70% das folhas de cada árvore. As folhas mais jovens são as mais valorizadas. Em climas mais quentes, as folhas da erva tendem a adquirir um sabor mais amargo.
[[File:Yerba Mate.jpg|center|290px|thumb|Plantação de erva-mate na província argentina de Misiones]]
A erva-mate pertence à família das Aquifoliáceas. Possui folhas de formato arredondado, pequenas flores brancas e pequenos frutos esféricos de cor verde ou vermelha contendo quatro sementes envolvidas por uma casca rígida. Os frutos são muito apreciados pelos pássaros, os quais contribuem para a dispersão das plantas através da defecação das sementes<ref>http://www.ervateiraouroverde.com.br/portugues.html</ref>. Para o preparo da bebida, são utilizados os talos e as folhas. As sementes possuem um grande período de dormência. Por isso, para a propagação da espécie são utilizadas principalmente mudas obtidas a partir de ramos.
Além da ''Ilex paraguariensis'', também chamada erva-mate argentina, também podem ser utilizadas no preparo da bebida as espécies ''Ilex angustifolia'', ou erva-mate periquita, e ''Ilex amara'', ou erva-mate crioula.
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