Logística/Sistemas de informação/Rastreabilidade: diferenças entre revisões

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{{Nav2|'''[[Logística/Sistemas de informação/Rastreabilidade|Sistemas de informaçãoRastreabilidade]]'''||[[../CustoRastreabilidade logístico|Custoe logístico]]|[[../Indicadorestecnologias deda desempenhoinformação|IndicadoresRastreabilidade dee desempenhotecnologias da informação]]}}
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[[Imagem:SSCCsampleEAN128.gif|right|200px|thumb|Figura 1. Exemplo de auxiliar de rastreabilidade, neste caso o código de barras GS1-128]]
# [[Imagem:3de8.svg]] [[/Introdução/]]
Segundo Dyer (1966), citado por [[Logística/Referências#refbJURAN|Juran et al. (1993, p. 607)]], a '''rastreabilidade''' é a capacidade de traçar o caminho da história, aplicação, uso e localização de uma mercadoria individual ou de um conjunto de características de mercadorias, através da impressão de números de identificação (figura 1). Ou seja, a capacidade de se poder saber através de um código numérico qual a identidade de uma mercadoria e as suas origens.<br>
# [[Imagem:3de8.svg]] [[/Rastreabilidade e tecnologias da informação/]]
 
# [[Imagem:7de8.svg]] [[/Unidades de expedição/]]
O significado da palavra rastreabilidade não está presente no [[w:dicionário|dicionário]] da [[w:língua portuguesa|língua portuguesa]], uma vez que é uma palavra composta pelo verbo rastrear, que tem por significado: «seguir o rasto ou a pista de, investigar, inquirir, indagar», e pelo substantivo feminino habilidade, que tem por significado: «qualidade de hábil» ([[Logística/Referências#refbRODRIGUESS|Rodrigues, 2007]]).
# [[Imagem:3de8.svg]] [[/Processo de rastreabilidade GS1/]]
 
# [[Imagem:3de8.svg]] [[/Sistema de rastreabilidade no sector alimentar/]]
Torna-se num instrumento fundamental porque a mundialização dos mercados comerciais torna deveras difícil a [[w:identificação|identificação]] da origem das matérias-primas e das circunstâncias em que se realiza a produção dos alimentos.
## [[Imagem:3de8.svg]] [[/Sistema de rastreabilidade no sector alimentar/Características fundamentais/|Características fundamentais]]
Esta indicação permite definir a responsabilidade de cada um dos intervenientes na produção e ainda, no caso de surgir um problema de [[w:saúde|saúde]] pública, identificar todo o [[w:lote|lote]] contaminado e, se necessário, retirá-lo do mercado. Consequentemente é possível a intervenção rápida por parte das autoridades competentes ([[Logística/Referências#refbSOS|SOS, [2009]]]).
## [[Imagem:3de8.svg]] [[/Sistema de rastreabilidade no sector alimentar/Rastreabilidade e qualidade alimentar/|Rastreabilidade e qualidade alimentar]]
 
## [[Imagem:3de8.svg]] [[/Sistema de rastreabilidade no sector alimentar/Autenticidade/|Autenticidade]]
A rastreabilidade é um ponto muito importante nas indústrias, vendo-se, os parceiros comerciais, obrigados a implanta-la ou por [[w:qualidade|qualidade]] ou pela [[w:legislação|legislação]] para um sector em concreto.
# [[Imagem:3de8.svg]] [[/Conclusão/]]
Antes de se implementar um sistema de rastreabilidade, deve-se ter em conta um aspecto muito importante: a selecção do método de identificação. No entanto um sistema de rastreabilidade eficiente deve ser [[w:independente|independente]], podendo adaptar o sistema sem restrições.
# [[Imagem:3de8.svg]] [[/Ver também e ligações externas/]]
 
Ao contrário do conceito de ideia geral, a rastreabilidade não é identificação, este é um ponto que deve ficar esclarecido e definido. Um sistema de rastreabilidade deve deter obrigatoriamente a capacidade de registar todas as acções realizadas na [[w:história|história]] de um produto, desde o início até á sua comercialização, ou seja, o sistema deve configurar-se para que esse registo se realize sobre todas as operações que possam alterar a [[w:qualidade|qualidade]] do produto.
 
Um bom sistema de rastreabilidade deve ter algumas características fundamentais, tais como:
 
*Flexibilidade:
A implantação do sistema numa [[w:indústria|indústria]] pode-se tornar complicado pois cada indústria tem um método de trabalho diferente, máquinas diferentes, etc. Apenas se consegue flexibilidade através de desenhos modulares.
 
*Fácil manejo:
Deve existir a capacidade de se conseguir um fácil manejo do sistema na indústria com terminais que facilitem as instruções técnicas ao [[w:funcionário|funcionário]], e nos escritórios, com um sistema de configuração e consulta simples.
 
*Nível de rastreabilidade facilmente configurável:
O nível de rastreabilidade deve ser fixo pela [[w:empresa|empresa]], a rastreabilidade contribui valor acrescentado ao produto mas deve contribuir o menor [[w:custo|custo]] possível. Os sistemas de rastreabilidade devem poder definir os processos e os passos para rastrear, uma vez que é decisão da empresa fixar um nível de rastreabilidade equilibrado.
 
*Ser uma potente ferramenta de gestão:
Ajuda na tomada de decisões, na optimização de recursos, etc.
 
*Capacidade de consulta de dados por parte dos clientes:
Uma vez traçado um processo produtivo, é fundamental que o sistema de rastreabilidade tenha um método para dar a conhecer ao cliente os dados do produto que acaba de adquirir, permitindo obter valor acrescentado visto que existe maior segurança por parte do cliente e consequentemente a sua fidelização. ([[Logística/Referências#refbSISTEMA|Sistema, 2008]])
 
A segurança alimentar não é garantida com a rastreabilidade, mas estabelece a transparência necessária a medidas de controlo eficientes, o que faz aumentar a [[w:confiança|confiança]] dos consumidores/clientes, uma mais valia que pode e deve ser utilizada pelos vários intervenientes na cadeia. Permitir também um maior controlo da rotulagem em geral, de forma a gerar valor acrescentado ([[Logística/Referências#refbFONTES|Fontes, 2004]]).
 
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