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Logística/Embalagem/Funções da embalagem: diferenças entre revisões

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* '''Embalagem em atmosfera modicada''': Trata-se do acondicionamento sob uma atmosfera cuja composição é diferente da atmosfera normal, usando-se normalmente uma mistura de [[w:oxigénio|oxigénio]], [[w:dióxido de carbono|dióxido de carbono]] e [[w:azoto|azoto]], ou em certos casos, apenas azoto como sendo o gás inerte. O processo de refrigeração também é usada na grande maioria dos produtos. Esta tecnologia de processamento necessita de máquinas de acondicionamento eficientes e materiais de embalagem com permeabilidade selectiva e controlada, que permitem manter na [[w:atmosfera|atmosfera]] gasosa interna da embalagem, proporções constantes ou dentro de determinados limites dos diferentes gases, não obstante o metabolismo activo dos produtos embalados.
 
[[File:Testing MAP for carrots.jpg|right|thumb|250px|Testing [[modified atmosphere]] in a [[plastic bag]] of carrots]]
 
 
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A embalagem é o local onde toda a [[w:informação|informação]] referente ao produto se encontra, tal como: informação de distribuição, venda e informação para o próprio [[w:consumidor|consumidor]]. No caso da informação referente a informação de distribuição a informação tem maior incidência sobre a gestão de stocks, preço, identificação e rastreabilidade do produto, instruções de armazenamento e manuseamento. A nível da informação destinada ao consumidor a informação requerida pela [[w:legislação da rotulagem alimentar|legislação da rotulagem alimentar]] tem de ser incluída na [[w:embalagem|embalagem]], como a designação e tipo do produto, o responsável pela colocação no mercado, a lista de ingredientes e a quantidade líquida, a data de consumo, a identificação do lote, as condições de [[w:conservação|conservação]] e de preparação ou utilização, como podemos observar na figura 4 ([[Logística/Referências#refbA|Poças et al., 2003, p. 7-9]]).
 
[[Image:No-carb pork.jpg|thumb|250px| Figura 4 - Uma embalagem selada de carne de [[w:porco|porco]] da [[w:Tesco|Tesco]], que mostra o tempo de cozedura, numero de doses, peso em KG, data de validade, preço em relação ao [[w:peso|peso]], informação sobre a armazenamento a frio, um autocolante de informaçao que diz: "sem [[w:hidratos de carbonohidratos de carbono]], um selo de controlo de [[w:qualidade|qualidade]] e contendo um [[w:código de barras|código de barras]].]]
 
É importante referenciar em termos da segurança alimentar as informações sobre o [[w:armazenamento|armazenamento]] do produto , [[w:conservação|conservação]], informação essa que vai ajudar no bembom emprego do produto que vai contribuir para a utilização do produto no prazo e em condições, onde a sua qualidade e segurança é em princípio assegurada. Também tem que se ter em atenção a informação incluída na embalagem para rastreabilidade do produto (como por exemplo o nº do lote) que vai permitir, no caso de ocorrência de problemas com matérias-primas, processo, ou outros, localizar, limitar e recolher produto defeituoso ou que possa pôr em risco a segurança do consumidor.
 
 
Nos últimos tempos a embalagem ganhou a capacidade de providenciar informação sobre as condições de temperatura (perfil de temperatura e tempo) que que possam ter ocorrido durante o processo de distribuição do produto se tiver associado um indicador/integrador de tempo/temperatura ([[v:TTI|TTI]]). Estes indicadores sãotêm especialmentegrande úteisutilidade nos produtos distribuídos e comercializados sob refrigeração ou congelação, e funcionam com sensores que indicamconsoante seuma ocorreumudança algumano mudançaseu físicaaspecto (normalmente de cor, de forma ou de imagem) como resposta ao historial de temperatura aosobre qual o sensor esteve sujeitoexposto durante o processo de transporte. GeralmenteNormalmente o sensor costuma tertêm a forma de uma [w:etiqueta|etiqueta]] ou também pode estarse incorporadoencontrar dentro da própria embalagem de forma a monitorizarcontrolar as condições de [[w:temperatura|temperatura]] a quecujo o produto acondicionadoque se encontra no seu interior está sujeito durante o [[w:transporte|transporte]], [[w:distribuição|distribuição]] e [[W:armazenamento|armazenamento]]. Os [[vw:TTI|TTI]]'s são divididos em três grandes grupos distintos entre si de acordo com a forma como reagem á temperatura:
 
* históriaHistória total: quando respondem à temperatura em função do tempo logo após activação.
 
* históriaHistória parcial: quando respondem à temperatura em função do tempo mas só a partir do ponto em que determinada temperatura é atingida
 
* abusoAbuso: quando respondem só à temperatura, exibindo resposta quando determinado valor é atingido independentemente do tempo que o produto permanece a essa [[w:temperatura|temperatura]].
do tempo que o produto permanece a essa temperatura.
 
Os [[vw:TTI|TTI]]´s funcionam dedevido acordoa com mecanismos de natureza físico-química como reacções de fusão ou de polimerização, de natureza [[w:enzima|enzimática]] ou [[w:micróbio|microbiológica]]. OsAs principais requisitoscaracterísticas dosque os [[v:TTI|TTI]]´s tem que ter são osas seguintes:
 
* facilidade de activação;
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* resposta correlacionada com o perfil tempo/[[W:temperatura|temperatura]] da [[w:cadeia de distribuição|cadeia de distribuição]] e condições de
[[w:armazenamento|armazenamento]].
 
EstesVisto que quando um [[w:sensores|sensoressensor]] podem, efectivamente, tornar-se numa ferramenta ao serviço da segurança dos produtos, visto que quando exibe uma determinada mudança visível quando uma certa temperatura éfoi atingida, ou quando determinada temperatura se manteve durante um determinado período de tempo podem, desta maneira, tornar-se numa ferramenta ao serviço da segurança dos produtos, visto que quando exibem essas mudanças o [[w:consumidor|consumidor]] é informado do estado do produto.
 
Embora os [[v:TTI|TTI]]´s tenham inúmeras vantagens e benefícios, há aspectos que ainda não sesão encontramusados solucionadosde eforma quegeneralizada devisto algumaque formaexistem naoaspectos têmque permitidoainda usa-losnão dese formaencontram maissolucionados, generalizadacomo, comopor exemplo: o custo e a relação entre a informação que o indicador dá com a indicação legal da data de consumo.
 
ONo projecto[[w:design|design]] da embalagem de consumo deve se tem em consideração que esta deve ser direccionadodireccionada para a conveniência do [[w:consumidor|consumidor]], terser apeloapelativa deao mercado,consumidor e ter boa arrumação nas prateleiras dos [[w:supermercados|supermercados]]. A embalagem dosde produtos dedestinados ao consumo precisanecessita de chamar a atenção no pontolocal de venda, informarmanter informação sobre as características e atributos do produto e despertarde activar o desejo de compraconsumo no consumidor. Se elaa embalagem falharfalha nesta função o produto correarrisca-se o risco dea desaparecer do mercado. Pesquisa da AC Nielsem apresentada no Congresso Brasileiro de Embalagem mostrou que cerca de 80% dos produtos lançados no Brasil acabavam por sair do mercado em apenas dois anos. A embalagem é uma poderosa ferramenta de marketing que pode ajudar o produto a conquistar a preferência do consumidor e garantir seu lugar no mercado. ([[Logística/Referências#refbWIKI|Wikipedia., 2010, Embalagem para o consumidor com ênfase no Marketing]]).▼
 
;Conveniência ou serviço
 
▲O projecto da embalagem de consumo deve ser direccionado para a conveniência do consumidor, ter apelo de mercado, boa arrumação nas prateleiras dos supermercados. A embalagem dos produtos de consumo precisa chamar a atenção no ponto de venda, informar as características e atributos do produto e despertar o desejo de compra no consumidor. Se ela falhar nesta função o produto corre o risco de desaparecer do mercado. Pesquisa da AC Nielsem apresentada no Congresso Brasileiro de Embalagem mostrou que cerca de 80% dos produtos lançados no Brasil acabavam por sair do mercado em apenas dois anos. A embalagem é uma poderosa ferramenta de marketing que pode ajudar o produto a conquistar a preferência do consumidor e garantir seu lugar no mercado. ([[Logística/Referências#refbWIKI|Wikipedia., 2010, Embalagem para o consumidor com ênfase no Marketing]]).
 
 
 
A [[w:embalagem|embalagem]] também temrepresenta uma grande importânciaresponsabilidade na utilização e consumo final do produto. NesteVisto aspecto,que noa entanto,embalagem além de contribuirfornecer para a segurança doao produto, a embalagem não deve ser concebida de forma a não ser ela própria um risco para o consumidor e deve ser projectada com de acordo com este factor. ExemplosEm baixo apresentam-se alguns exemplos de questões ligadas à função de serviço da embalagem são([[Logística/Referências#refbA|Poças et al., 2003, p. 9-10]]):
 
* A abertura-fácil (como os tampos [[w:metal|metálicos]] das [[w:lata|latas]] de conservas);
 
* O fecho entre utilizações (que permite uma melhor conservação do produto quando ele não é consumido de uma vez só);
 
* A possibilidade de aquecer ou mesmo cozinhar o produto na própria embalagem e a utilização em fornos [[w:microondas|microondas]] (que levanta questões adicionais a nível dos materiais em contacto com os produtos, dado as elevadas temperaturas);
 
* A eventual ruptura de uma embalagem com a elevada pressão interna (como as [[w:garrafas|garrafas]] em [[w:vidro|vidro]] de bebidas carbonatadas) podendo provocar ferimentos no utilizador (a este respeito importa referir a importância dos rótulos tipo manga [[w:plástico|plástica]] que são usados em algumas [[w:garrafas|garrafas]] também para protecção em caso de quebra com propagação de estilhaços);
 
* A reutilização de embalagens (com os problemas potenciais de contaminação química e microbiológica das embalagens usadas);
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