Logística/Embalagem/Funções da embalagem: diferenças entre revisões

* ''Acondicionamento asséptico'': A . A embalagem deve ser desenhada a pensar no processo de esterilização, no enchimento do produto processado e no fecho em condições perfeitamente assépticas, mantendo a integridade e hermeticidade do material e das soldas realizadas durante o processo, visto que o produto é esterilizado e introduzido assepticamente numa embalagem também previamente estilizada. Como exemplo de uma embalagem de acondicionamento asséptico pode ser observada na figuraFigura 3.

O documento Technical Standard and Protocol for Companies Manufacturing and Supplying Food Packaging Materials for Retailer Branded Products foi criado devido à falta de requisitos que os comerciantes e retalhistas do [[w:Reino Unido|Reino Unido]], em relação à [[w:higiene|higiene]] e segurança dos seus produtos de marca própria, e como resultado a falta de normas directivas para as embalagens dos produtos respectivos. Foi criado um referencial comum para auditorias de higiene e segurança que foram criados para serem dirigidas aos fornecedores de embalagens. O referencial foi criado a partir de um protocolo entre o BRC e o IOP, que reuniu representantes da cadeia de produção da embalagem representantes esses que iam desde aas propriaproprias [[w:matérias-primas|matérias-primas]] utilizada na embalagem até aaos representaresrepresentantes de enchimento do produto. O formato final ficou-se como uma norma técnica que apresenta como requisitos base.

AProdutores normacomeçaram define certos procedimentosa destinadosusar a seremnorma usadosque pelosdefine produtorescertos procedimentos essesa ser utilizados, tais como, a gestão deda higiene a seremser usadosusada pelos próprios produtores mas também pelos fornecedores de materiais e sistemas de embalagem, e éde aplicávelmatérias primas, que pode ser aplicado a:

* a materiais/embalagens descartáveis (como por exemplo: [[w:pratos|pratos]] e [[w:copos|copos]] para máquinas tipo [[w:self-service|self-service]]).

AO embalagem é o localLocal onde toda a [[w:informação|informação]] referente ao produto se encontra, talé na embalagem, informação essa como: informação de distribuição, venda e informação para o próprio [[w:consumidor|consumidor]]. No caso da informação referente a informação de distribuição, a informação tem maior incidência sobre a gestão de stocks, preço, identificação e rastreabilidade do produto, instruções de armazenamento e manuseamento. ARespectivamente nível daa informação destinada ao consumidor, a informação requerida pela [[w:legislação da rotulagem alimentar|legislação da rotulagem alimentar]], tem deque serestar incluída na [[w:embalagem|embalagem]], como a designação e tipo do produto, o responsável pela colocação no mercado, a lista de ingredientes e a quantidade líquida, a data de consumo, a identificação do lote, as condições de [[w:conservação|conservação]] e de preparação ou utilização,. comoComo podemospode observarser observado na figuraFigura 4 que nos fornece informação sobre, uma embalagem selada de carne de [[w:porco|porco]] da [[w:Tesco|Tesco]], que mostra o tempo de cozedura, numero de doses, peso em KG, data de validade, preço em relação ao [[w:peso|peso]], informação sobre a armazenamento a frio, um autocolante de informação que diz: sem [[w:hidratos de carbono|hidratos de carbono]], contem também um selo de controlo de [[w:qualidade|qualidade]] e com um [[w:código de barras|código de barras]] ([[Logística/Referências#refbA|Poças et al., 2003, p. 7-9]]).

É importante referenciar em termos da segurança alimentar as informações sobre o [[w:armazenamento|armazenamento]] do produto , respectivamente a sua [[w:conservação|conservação]], informação essa que vai ajudar no bom emprego do produto, que vai contribuir para a utilização do produto no prazo e em condições, ondede forma a que a sua qualidade e segurança éseja garantida. De forma a não se colocar em princípiorisco assegurada.a Tambémsegurança do consumidor, tem que se ter em atenção a informação incluídafornecida na embalagem paraque rastreabilidadepermita dosaber de onde veio o produto, essa informação pode ser (comofornecida por exemplo opelo nº dode lote) que vai permitirauxiliar, no caso de ocorrênciaocorrer deum problemasproblema com as matérias-primas, processo, ouentre outros, localizar,de limitarfornecer ea recolherlocalização, produtode defeituosoforma oua que possaesse pôrproduto empossa riscoser a segurança do consumidorrecolhido.

NosOs últimosTTI, tempossão aindicadores embalagemde ganhoutempo ae capacidadeintegradores de providenciartemperatura, que fornecem informação sobre as condições de temperatura (perfil de temperatura e tempo) que que possam ter ocorrido durante o processo de distribuição do produto. Os produtos que se tiverencontram associadorefrigerados umou indicador/integradorcongelados, e que circulam no processo de tempo/temperaturadistribuição\comercialização ([[v:TTI|TTI]]).são Estesóptimos indicadorescandidatos têmpara grandeo utilidadeuso nosdestes produtosTTI, distribuídosvisto eque comercializadosos sobTTI refrigeraçãoindicados oupara congelação,estes eprodutos funcionam comcomo sensores que consoantedevido a uma mudança no seu aspecto, (normalmentenomeadamente demudanças na sua cor, de forma ou de imagem), comorepresentam uma resposta ao historial de temperatura sobre qual o sensor esteve exposto durante o processo de transporte. Normalmente o sensor têm a forma de uma [w:etiqueta|etiqueta]] ou também pode se encontrar dentro da própria embalagem de formamaneira a controlar as condiçõesvariações de [[w:temperatura|temperatura]] cujoa que o produtoconteúdo quedessa embalagem se encontra no seu interior está sujeito durante o [[w:transporte|transporte]], [[w:distribuição|distribuição]] e [[W:armazenamento|armazenamento]]. Os [[w:TTI|TTI]]'s são divididos em três grandes grupos distintos entre si de acordo com a forma como reagem áà temperatura:

Os [[w:TTI|TTI]]´s funcionam devido a mecanismos de natureza físico-química como reacções de fusão ou de polimerização, de natureza [[w:enzima|enzimática]] ou [[w:micróbio|microbiológica]]. As principais características que os [[v:TTI|TTI]]´s tem que ter são as seguintes:

* resposta correlacionada com o perfil tempo/[[W:temperatura|temperatura]] da [[w:cadeia de distribuição|cadeia de distribuição]] e condições de [[w:armazenamento|armazenamento]].

Visto que quando um [[w:sensores|sensor]] exibe uma determinada mudança visível, quando uma certa temperatura foi atingidaregistada pelo sensor, ou quando determinadauma certa temperatura se mantevefixou durantepor um determinadocerto período de tempo podem, desta maneiraforma, tornar-se numa ferramenta ao serviço da segurança dos produtos, visto que quando exibem essas mudanças oa [[w:consumidor|consumidor]]informação ésobre informado doo estado do produto é fornecido ao consumidor.

Embora os [[v:TTI|TTI]]´s tenham inúmeras vantagens e benefícios, ainda não são usados de forma generalizada vistoVisto que existemcertos aspectos que ainda não se encontram solucionados, (como, por exemplo: o custo e a relação entre a informação que o indicador dá com a indicação legal da data de consumo) e apesar dos TTI terem inúmeras vantagens, ainda não podem ser usados em larga escala.

ANa utilização e consumo final do produto a [[w:embalagem|embalagem]] representatem uma grande responsabilidade na utilização e consumo final do produto. Visto que a embalagem além de fornecer segurança ao produto, a embalagem não deve ser ela própria umuma fonte de riscoperigo para o consumidor e deve ser projectada com de acordo com este factor. Em baixo apresentam-se alguns exemplos de questões ligadas à função de serviço da embalagem ([[Logística/Referências#refbA|Poças et al., 2003, p. 9-10]]):

[[image:Pudliszki-wyroby.jpg|thumb|right|Figura 5 -. Embalagens da fácil utilização.]]

* A abertura-fácil exemplo na figuraFigura 5 (como os tampos [[w:metal|metálicos]] das [[w:lata|latas]] de conservas);.

* OA fechopossibilidade de fechar e abrir a embalagem entre utilizações, como na Figura 5 o sistema de abertura de uma garrafa de ketchup (que permite vai fornece uma melhor conservação do produto quando eleeste não é consumidofinalizado deapós umaa vezsua só);abertura.

* AO possibilidadefacto de se poder aquecer ou mesmo cozinhar o produtorespectivo naconteúdo própriada embalagem dentro da própria e a utilizaçãoaplicação da mesma em fornos [[w:microondas|microondas]], (que levantatrás questõesao adicionaisde cimo novas incógnitas, a nível dos materiais da embalagem em contacto com oso produtosproduto, dadovisto asque elevadassão atingidas altas temperaturas); dentro dos fornos.

* AO [[w:reutilização|reutilização]]facto de embalagenspoder (comocorrer os problemas potenciais deuma contaminação química eou microbiológica dasna embalagens[[w:reutilização|reutilização]] de usadas);embalagens.