Logística/Sistemas de informação/Rastreabilidade/Sistema de rastreabilidade no sector alimentar/Autenticidade: diferenças entre revisões
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Linha 6:
;Autenticidade em óleos
Composição em ácidos gordos, [[w:esteróides|esteróides]], triglicéridos, [[w:vitaminas|vitaminas]], tocoferóis e tocotrienóis
Existe um controlo da autenticidade em azeites e com denominação de origem protegida.
Linha 13:
Existe uma falsificação nos produtos cárneos através de adição de substâncias com menor valor comercial, ou seja, água, amido ou gelatina. Para detecção deste género de adulteração subsiste uma verificação da presença de marcadores de produto genuíno.
;Autenticidade
Os estados unidos importam e exportam carne com uma diferença de 130€ por cada 100kg de carne, dependendo se estas provem de fêmeas ou machos, sendo que a última é considerada de mais alta qualidade. Este tipo de carne é controlada pelo método PCR («Polymerase Chain Reaction»). Acontece o mesmo com as empresas comerciais que pagam preços muito mais altos pela carne de macho. A ''Medigenomix'' é um laboratório que realiza testes para determinar o género do animal através do [[w:DNA|DNA]] da carne através do mesmo método PCR como requisitado pela «EC-regulation».
;Autenticidade em bebidas alcoólicas
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