Logística/Sistemas de informação/Rastreabilidade: diferenças entre revisões

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{{Nav2|'''[[Logística/Sistemas de informação/Rastreabilidade|RastreabilidadeSistemas de informação]]'''||[[../RastreabilidadeCusto elogístico|Custo tecnologiaslogístico]]|[[../Indicadores dade informaçãodesempenho|RastreabilidadeIndicadores ede tecnologias da informaçãodesempenho]]}}
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# [[Imagem:2de8.svg]] [[/Introdução/]]
[[Imagem:SSCCsampleEAN128.gif|right|200px|thumb|Figura 1. Exemplo de auxiliar de rastreabilidade, neste caso o código de barras GS1-128]]
# [[Imagem:3de8.svg]] [[/Rastreabilidade e tecnologias da informação/]]
Segundo Dyer (1966), citado por [[Logística/Referências#refbJURAN|Juran et al. (1993, p. 607)]], a '''rastreabilidade''' é a capacidade de traçar o caminho da história, aplicação, uso e localização de uma mercadoria individual ou de um conjunto de características de mercadorias, através da impressão de números de identificação (figura 1). Ou seja, a capacidade de se poder saber através de um código numérico qual a identidade de uma mercadoria e as suas origens.<br>
# [[Imagem:7de8.svg]] [[/Unidades de expedição/]]
 
# [[Imagem:3de8.svg]] [[/Processo de rastreabilidade GS1/]]
O significado da palavra rastreabilidade não está presente no [[w:dicionário|dicionário]] da [[w:língua portuguesa|língua portuguesa]], uma vez que é uma palavra composta pelo verbo rastrear, que tem por significado: «seguir o rasto ou a pista de, investigar, inquirir, indagar», e pelo substantivo feminino habilidade, que tem por significado: «qualidade de hábil» ([[Logística/Referências#refbRODRIGUESS|Rodrigues, 2007]]).
# [[Imagem:3de8.svg]] [[/Sistema de rastreabilidade no sector alimentar/]]
 
## [[Imagem:3de8.svg]] [[/Sistema de rastreabilidade no sector alimentar/Características fundamentais/|Características fundamentais]]
A [[w:mundialização|mundialização]] dos mercados comerciais veio criar uma grande dificuldade na [[w:identificação|identificação]] da origem das matérias-primas e das condições em que a produção dos alimentos é realizada, tornando-se a rastreabilidade num instrumento fundamental.
## [[Imagem:3de8.svg]] [[/Sistema de rastreabilidade no sector alimentar/Rastreabilidade e qualidade alimentar/|Rastreabilidade e qualidade alimentar]]
Esta indicação permite definir a responsabilidade de cada um dos intervenientes na produção e ainda, no caso de surgir um problema de [[w:saúde|saúde]] pública, identificar todo o [[w:lote|lote]] contaminado e, se necessário, retirá-lo do mercado. Consequentemente é possível a intervenção rápida por parte das autoridades competentes ([[Logística/Referências#refbSOS|SOS, [2009]]]).
## [[Imagem:3de8.svg]] [[/Sistema de rastreabilidade no sector alimentar/Autenticidade/|Autenticidade]]
 
# [[Imagem:3de8.svg]] [[/Conclusão/]]
Os parceiros comerciais vêem-se obrigados a estabelecer a rastreabilidade quer pela [[w:qualidade|qualidade]] quer pela [[w:legislação|legislação]] aplicada a um sector específico, o que faz com que esta seja de extrema importância nas indústrias.
# [[Imagem:3de8.svg]] [[/Ver também e ligações externas/]]
Antes de se implementar um sistema de rastreabilidade, deve-se ter em conta um aspecto muito importante que é a selecção do método de identificação. Para que um sistema seja [[w:eficiente|eficiente]], este deve poder adaptar a rastreabilidade sem restrições, ou seja, deve ser [[w:independente|independente]].
 
Ao contrário do conceito de ideia geral, a rastreabilidade não é identificação, este é um ponto que deve ficar esclarecido e definido. Desde o inicio de um sistema de rastreabilidade até á sua comercialização, este deve deter obrigatoriamente a capacidade de registar todas as acções praticadas na [[w:história|história]] de um produto, ou seja, deve ser configurado para que esse registo se realize sobre todas as operações possíveis de alterar factores de [[w:qualidade|qualidade]] do produto.
 
Um bom sistema de rastreabilidade deve ter algumas características fundamentais, tais como ([[Logística/Referências#refbSISTEMA|RQ LABELS, [200?]]]):
 
*''Flexibilidade'': A implantação do sistema numa [[w:indústria|indústria]] pode-se tornar complicado pois cada indústria tem um método de trabalho diferente, máquinas diferentes, etc. Apenas se consegue flexibilidade através de desenhos modulares.
 
*''Fácil manuseamento'': Deve existir a capacidade de se conseguir um fácil manuseamento do sistema na indústria com terminais que facilitem as instruções técnicas ao [[w:funcionário|funcionário]]; nos escritórios deve existir um sistema de configuração e consulta simples.
 
*''Nível de rastreabilidade facilmente configurável'': O nível de rastreabilidade (fixo pela [[w:empresa|empresa]]) contribui com valor acrescentado ao produto, no entanto deve ser aplicado com o menor [[w:custo|custo]] possível. Os processos e passos necessários para rastrear devem ser definidos pelos sistemas, uma vez que cabe á empresa fixar um nível de rastreabilidade equilibrado.
 
*''Ser uma potente ferramenta de gestão'': Ajuda na tomada de decisões, na optimização de recursos, etc.
 
*''Capacidade de consulta de dados por parte dos clientes'': Concluído e rastreado o processo produtivo, o cliente tem que conhecer os dados do produto que vai adquirir. Torna-se então fundamental que o sistema tenha um método para proporcionar tais dados. Existindo maior segurança e fidelização por parte do cliente, obviamente que se vai obter valor acrescentado no processo e no produto.
 
A segurança alimentar não é garantida com a rastreabilidade, no entanto existe uma mais-valia que pode e deve ser utilizada pelos vários intervenientes no processo que é uma clareza perceptível e necessária para medidas de controlo eficazes, o que aumenta a [[w:confiança|confiança]] dos consumidores. Permite ainda um maior controlo da rotulagem, de forma a gerar valor acrescentado. ([[Logística/Referências#refbFONTES|Fontes, 2004]]).
 
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