Curso de termodinâmica/Trabalho, calor e metabolismo - Aplicação aos seres vivos: diferenças entre revisões
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A qualquer temperatura ambiente acima de 31°C, o calor é eliminado a 100% por evaporação. O volume de água perdido pelo corpo pode, nesta condição, atingir 1 litro por hora. A velocidade de evaporação depende da umidade relativa do ar, quer dizer da quantidade de vapor de água presente na atmosfera. Levando em conta o valor elevado da energia de vaporização (44 kJ.mol<sup>-1</sup>), a dissipação do calor por evaporação pode ser muito eficiente. Assim, no ar perfeitamente seco, um ser humano pode sobreviver a uma temperatura ambiente de 127°C, do lado de um bife fritando.
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