Mate/A planta: diferenças entre revisões
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A erva-mate (''Ilex paraguariensis'') é uma árvore nativa da região de clima subtropical da América do Sul: nordeste da Argentina, sudeste do Paraguai e sul do Brasil. Em estado natural, chega a atingir doze metros de altura, porém, quando cultivada, é podada de modo a não ultrapassar os três metros, o que facilita a colheita das folhas. O aspecto geral da planta é a de uma laranjeira<ref>http://www.ervateiraouroverde.com.br/portugues.html</ref>. Em estado natural, ocorre normalmente associada a espécies como a araucária (''Araucaria angustifolia''), o pinheiro-bravo (''Podocarpus'') e a embuia (''Ocotea'')<ref>http://www.ipef.br/identificacao/araucaria.angustifolia.asp</ref>.
[[File:Yerba-mate.jpg|center|300px|thumb|Erva-mate]]
[[File:Ilex paraguariensis 001.JPG|center|300px|thumb|Erva-mate]]
[[File:Yerba Mate.jpg|center|500px|thumb|Plantação de erva-mate na província argentina de Misiones]]
[[File:Yerba-mate-misiones.JPG|center|500px|thumb|Plantação de erva-mate na província argentina de Misiones]]
[[File:Araucaria angustifolia.jpg|center|300px|thumb|Araucária]]
[[File:Podocarpus K1.jpg|center|300px|thumb|''Podocarpus macrophyllus'']]
[[File:Ocotea porosa - Jardim Botânico de São Paulo - IMG 0360.jpg|center|300px|thumb|Embuia]]
A colheita das folhas ocorre de dois em dois anos<ref>http://www.revistarural.com.br/Edicoes/2006/Artigos/rev103_erva_mate.htm</ref>. Na colheita, recomenda-se não retirar mais de 70% das folhas de cada árvore. As folhas mais jovens são as mais valorizadas. Em climas mais quentes, as folhas da erva tendem a adquirir um sabor mais amargo.
[[File:PRESENTATION! - 046.jpg|center|300px|thumb|Colheita de erva-mate no Paraguai]]
A erva-mate pertence à família das aquifoliáceas. Possui folhas de formato arredondado, pequenas flores brancas e pequenos frutos esféricos de cor verde ou vermelha contendo quatro sementes envolvidas por uma casca rígida. Os frutos são muito apreciados pelos pássaros, os quais contribuem para a dispersão das plantas através da defecação das sementes<ref>http://www.ervateiraouroverde.com.br/portugues.html</ref>. Para o preparo da bebida, são utilizados os talos e as folhas. As sementes possuem um grande período de dormência. Por isso, para a propagação da espécie, são utilizadas principalmente mudas obtidas a partir de ramos.
[[File:Ilexparaguariensis.jpg|center|400px|thumb|Frutos de erva-mate]]
[[File:Koeh-074.jpg|center|300px|thumb|Representação artística da anatomia da erva-mate]]
Além da ''Ilex paraguariensis'', também chamada erva-mate argentina, também podem ser utilizadas no preparo da bebida as espécies ''Ilex angustifolia'' ou erva-mate periquita e ''Ilex amara'' ou erva-mate crioula.
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