Logística/Sistemas de informação/Rastreabilidade: diferenças entre revisões
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[[Imagem:SSCCsampleEAN128.gif|right|200px|thumb|Figura 1. Exemplo de auxiliar de rastreabilidade, neste caso o código de barras GS1-128]]
A '''rastreabilidade''' é a capacidade de traçar o caminho da história, aplicação ou localização de um determinado produto ou quaisquer produtos em consideração através de meios de identificação (Figura 1). No que diz respeito a produtos, pode relacionar a origem dos materiais ou partes correspondentes, a história de produção do produto ou ainda a distribuição e localização do produto após entrega ([[Logística/Referências#refbOLSEN|Olsen, 2009]]).<br.>
O significado da palavra rastreabilidade não está presente no [[w:dicionário|dicionário]] da [[w:língua portuguesa|língua portuguesa]], uma vez que é uma palavra composta pelo verbo rastrear, que tem por significado: «seguir o rasto ou a pista de, investigar, inquirir, indagar», e pelo substantivo feminino habilidade, que tem por significado: «qualidade de hábil» ([[Logística/Referências#refbRODRIGUESS|Rodrigues, 2007, p. 16]]).
A [[w:mundialização|mundialização]] dos mercados comerciais veio criar uma grande dificuldade na identificação da origem das matérias-primas e das condições em que a produção dos alimentos é realizada, tornando-se a rastreabilidade num instrumento fundamental.
Esta indicação permite definir a responsabilidade de cada um dos intervenientes na produção e ainda, no caso de surgir um problema de [[w:saúde|saúde]] pública, identificar todo o lote contaminado e, se necessário, retirá-lo do mercado. Consequentemente, é possível a intervenção rápida por parte das autoridades competentes ([[Logística/Referências#refbSOS|SOS, [2009]]]).
Os parceiros comerciais vêem-se obrigados a estabelecer a rastreabilidade, quer pela [[w:qualidade|qualidade]], quer pela [[w:legislação|legislação]] de um sector específico, o que faz com que seja de extrema importância nas indústrias.
Antes de se implementar um sistema de rastreabilidade, deve-se ter em conta um aspecto muito importante que é a selecção do método de identificação. Para que um sistema seja [[w:eficiente|eficiente]], este deve poder adaptar a rastreabilidade sem restrições, ou seja, deve ser independente.
Ao contrário do conceito de ideia geral, a rastreabilidade não é identificação, este é um ponto que deve ficar esclarecido e definido. Desde o inicio de um sistema de rastreabilidade até á comercialização de um produto, este deve deter obrigatoriamente a capacidade de registar todas as acções praticadas na história do produto, ou seja, deve ser configurado para que esse registo se realize sobre todas as operações possíveis de alterar factores de qualidade do produto.
Um bom sistema de rastreabilidade deve ter algumas características fundamentais, tais como ([[Logística/Referências#refbSISTEMA|RQ LABELS, [200?]]]):
*''Flexibilidade'': A implantação do sistema numa [[w:indústria|indústria]] pode-se tornar complicado pois cada empresa tem um método de trabalho diferente e máquinas diferentes. Apenas se consegue flexibilidade através de desenhos modulares.
*''Fácil manuseamento'': Deve existir a capacidade de se conseguir um fácil manuseamento do sistema na indústria com terminais que facilitem as instruções técnicas ao [[w:funcionário|funcionário]]; nos escritórios deve existir um sistema de configuração e consulta simples.
*''Nível de rastreabilidade facilmente configurável'': O nível de rastreabilidade (fixo pela [[w:empresa|empresa]]) contribui com valor acrescentado para o produto, no entanto deve ser aplicado com o menor [[w:custo|custo]] possível. Os processos e passos necessários para rastrear devem ser definidos pelos sistemas, uma vez que cabe à empresa fixar um nível de rastreabilidade equilibrado.
*''Ser uma potente ferramenta de gestão'': Ajuda na tomada de decisões e na optimização de recursos.
*''Capacidade de consulta de dados por parte dos clientes'': Concluído e rastreado o processo produtivo, o cliente tem que conhecer os dados do produto que vai adquirir. Torna-se então fundamental que o sistema tenha um método para proporcionar tais dados. Existindo maior segurança e fidelização por parte do cliente, obviamente que se vai obter valor acrescentado no processo e no produto.
A segurança alimentar não é garantida com a rastreabilidade. Existe, no entanto, uma mais-valia que pode e deve ser utilizada pelos vários intervenientes no processo que é uma clareza perceptível e necessária para medidas de controlo eficazes, o que aumenta a [[w:confiança|confiança]] dos consumidores. Permite ainda um maior controlo da rotulagem, de forma a gerar valor acrescentado ([[Logística/Referências#refbFONTES|Fontes, 2004]]).
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