Logística/Sistemas de informação/Rastreabilidade/Sistema de rastreabilidade no sector alimentar/Autenticidade: diferenças entre revisões

A União Europeia importa e exporta carne com uma diferença de 130€ por cada 100 kg de carne, dependendo se estas provem de fêmeas ou machos, sendo que a última é considerada de mais alta qualidade. Este tipo de carne é controlada pelo método PCR («''Polymerase Chain Reaction''»). Acontece o mesmo com as empresas comerciais que pagam preços muito mais altos pela carne de machos. A ''Medigenomix'' é um [[w:laboratório|laboratório]] que realiza testes para determinar o género do animal através do ADN da carne através do mesmo método PCR como requerido pela «''EC-regulation''».

O teor máximo de metanol obtido pelo processo de fabricação dos diferentes tipos de bebidas alcoólicas pode atingir até 1 g/grama por 100 ml de álcool anidro. Ou seja, bebidas com concentrações de metanol acima deste valor podem tratar-se de falsificações.</br>

O [[w:arroz|arroz]] basmati tem um aroma particular e os seus grãos têm uma forma característica, e sendo um produto de qualidade e reconhecido, atrai preços elevados. A falsificação do arroz tem sido frequentemente citada, identificada através da forma dos grãos de arroz. Um estudo efectuado pela agência FSA («''Food Standards Agency''»), no ano de 2003, mostrou que num total de 363 amostras examinadas, 62 das amostras continham arroz falsificado.

Há dezasseis variedades de arroz que têm aprovação [[w:internacional|internacional]] para serem identificados como Basmati, sendo que uma mistura até 20% com outras espécies é aceite. No entanto, a FSA promove uma campanha para se impor um limite de 7%.