Bioquímica/Acilgliceróis: diferenças entre revisões

Os '''acilgliceróis''' (ou '''gorduras apolares''') contêm glicerol (propanotriol) unido a um ou vários ácidos gordosgraxos através de ligações éster. Os mais abundantes são os '''triglicéridos''' ('''triacilgliceróis'''), também simplesmente chamados gorduras (ou ainda gorduras neutras). Geralmente o ácido gordograxo insaturado, quando existente, localiza-se no meio da molécula de triglicérido. Existem também diacilgliceróis (diglicéridos), possuindo apenas dois ácidos gordosgraxos.

Os triacilgliceróis podem ser simples ou mistos, conforme sejam compostos por apenas um tipo de ácido gordo ou diferentes ácidos gordosgraxos. Os triacilgliceróis simples recebem nomes correspondentes aos ácidos gordosgraxos que os compõem. Por exemplo, a trimistirina é um triacilglicerol simples contendo três ésteres de moléculas de ácido mirístico. Quando os ácidos gordosgraxos ligados aos carbonos 1 e 3 da molécula de glicerol num triacilglicerol misto são diferentes, este apresenta '''quiralidade'''.