Bioquímica/Ácidos gordos: diferenças entre revisões
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[[Imagem:Stearic acid shorthand formula.PNG|thumb|Estrutura do ácido esteárico.]]
Os '''ácidos gordos''' (Portugal) ou '''ácidos graxos''' (Brasil) podem ser caracterizados quimicamente por conterem um ácido carboxílico ligado a uma "cauda" de hidrocarboneto que varia em tamanho e saturação. Na natureza, os ácidos palmítico e esteárico (
Os ácidos gordos cumprem diversas funções: são precursores de outros lípidos, como os eicosanóides, e fazem parte da constituição de lípidos estruturais, como os [[Bioquímica/Fosfolípidos|fosfolípidos]]. Além disso, a sua oxidação a CO<sub>2</sub> e H<sub>2</sub>O liberta uma grande quantidade de energia metabólica.
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