Livro de receitas/Bife à Marrare: diferenças entre revisões
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Para o preparo do '''Bife à Marrare''' são necessários:
* 1 bife do pojadouro (150 grs) ▼
▲== Ingredientes ==
* 2 colheres de sopa de manteiga ▼
* Sal grosso q.b. ▼
* Pimenta q.b. ▼
* 2 colheres de sopa de natas ▼
==Modo de preparo==
▲*1 bife do pojadouro (150 grs)
▲*2 colheres de sopa de manteiga
▲*Sal grosso q.b.
▲*Pimenta q.b.
▲*2 colheres de sopa de natas
Retire a gordura da frigideira (conservando lá o bife) e junte a restante manteiga. Reduza o lume, deixe cozer o bife durante uns minutos e, agitando a frigideira, adicione as natas. Deixe engrossar o molho agitando sempre. Coloque o bife
▲Numa frigideira com o fundo pesado derreta sobre lume vivo metade da porção da manteiga. Quando estiver bem quente introduza o bife e deixe alourar ligeiramente de um dos lados. Vire-o sem picar e aloure-o do outro lado. (Esta operação, que deve ser relativamente rápida, tem por fim evitar que o suco da carne saia). Tempere com sal grosso e pimenta moída na altura.
▲Retire a gordura da frigideira (conservando lá o bife) e junte a restante manteiga. Reduza o lume, deixe cozer o bife durante uns minutos e, agitando a frigideira, adicione as natas. Deixe engrossar o molho agitando sempre. Coloque o bife num prato aquecido e regue com o molho. Sirva acompanhado com batatas fritas em palitos colocadas num prato coberto com um guardanapo.
Se quiser pode juntar ao bife um fio de limão na altura de servir.
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