Livro de receitas/Coxinhas de frango: diferenças entre revisões
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Linha 1:
Existem várias maneiras de preparar
== Coxinha de frango - 1 ==
Linha 25:
'''Cozinhando as sobrecoxas:'''
# Numa panela, coloque o óleo, leve ao fogo médio e deixe aquecer.
# Junte 1 colher de cebola picada e frite, mexendo com uma colher de pau, até ficar macia. # Acrescente as sobrecoxas e frite, virando os pedaços com um garfo de cabo comprido, até ficarem dourados. # Junte o caldo de galinha e a salsa, deixe ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até a carne ficar macia. '''Desfiando a carne e preparando o Recheio:'''
# Tire as sobrecoxas da panela (reserve o líquido de cozimento) e elimine a salsa. Retire a pele e os ossos e, com um garfo, desfie a carne e pique bem fininho.
# À parte, numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, frite a cebola picada. Junte a carne desfiada e o purê de tomate '''Preparando a massa:'''
# Coe o líquido do cozimento numa peneira, meça 1 e 1/2 xícaras (chá) (se tiver menos, complete com água), passe para uma panela, acrescente a manteiga restante, o leite e a farinha de trigo, misture e cozinhe em fogo médio, mexendo com a colher de pau, até formar uma bola que se desprenda do fundo da panela.
# Prove e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. # Retire do Fogo. '''Formando as coxinhas:'''
# Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de rosca e deixe esfriar um pouco.
# Vá retirando porções da massa com uma colher de sopa e abrindo na palma da mão. # Coloque 1/2 colher (sopa) de recheio no centro da massa. # Enrole a massa sobre o recheio dando o formato de uma coxinha. # Passe a coxinha na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca, envolvendo-a bem. Proceda dessa maneira até preparar todas as coxinhas. # '''Fritando as coxinhas:'''
# Numa panela, coloque óleo em quantidade suficiente para mergulhar as coxinhas, leve ao fogo médio e deixe ficar bem quente, mas não fumegante.
# Frite as coxinhas aos poucos, virando de vez em quando, até ficarem douradas por igual. # Retire-as com uma escumadeira, coloque as coxinhas sobre toalhas de papel absorvente enquanto frita as restantes. # Passe as coxinhas para uma travessa e sirva. == Coxinha de frango - 2 ==
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* 1 kg de filé de frango --
* Suco de
* 1/2 cebola pequena ralada;
* Sal e pimenta do reino a gosto.
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'''Preparo:'''
# Corte o filé de frango em cubinhos e tempere.
# Deixe descansar por uma hora. # Espete os cubinhos de frangos em palitos. # Em uma panela alta, frite os espetinhos em óleo quente até dourar. '''Modo de fazer o creme:'''
: Passe os cunhos de frango nesse creme. Modele as coxinhas, coloque-as em assadeira untada com margarina e leve ao freezer por uma hora. Empane as coxinhas passando-as no ovo batido e em farinha de rosca. Depois de empanadas, estarão prontas e poderão ser congeladas ou fritas em óleo quente.
'''Rendimento''': 50 unidades.
'''Dica''': O recheio pode ser substituído por cubinhos de queijo provolone ou pedaços de salsicha.
== Coxinha de frango - 3==
==='''Ingredientes e Preparo:'''===
* 1 e 1/2 litro de água --
* 1/2 litro de leite;
* 1 kg de farinha de trigo;
* Caldo Knorr à vontade;
* 1 e 1/2 copo (americano) de óleo;
* Sal.
:'''Preparo:'''
# Levar a água, o leite, o óleo e o sal ao fogo. Quando estiver morno, coloca-se a farinha de trigo e mexe até desgrudar da panela.
# Deixe esfriar.
# Abre-se a massa, coloca-se o recheio, passa-se no ovo batido e na farinha de rosca.
# Frita-se em óleo quente.
:'''Observação:''' <br>
Se a massa estiver grudando muito na mão na hora de enrolar, misture um pouquinho de farinha de rosca na massa.
== Coxinha de frango - 4==
==='''Ingredientes e Preparo:'''===
* Dissolva 3 tabletes de caldo de galinha (Knor) em 5 copos (americano) de água fervendo -- <br>
:Deixe esfriar. Reserve.<br>
:Coloque em vasilha funda: <br>
* 5 copos (americano) de farinha de trigo --
* 5 gemas;
* 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
:'''Preparo:'''
# Bater os ingredientes da vasilha funda muito bem.
# Acrescente a massa acima ao caldo frio e misture.
# Leve ao fogo, mexendo até despregar do fundo da panela.
# Faz-se as coxinhas e coloque o recheio que preferir.
# Passe as coxinhas em ovo batido, e depois, na farinha de rosca.
# Frite em óleo bem quente.
== Coxinha de frango - 5==
==='''Ingredientes e Preparo:'''===
* 4 xícaras (chá) de caldo de galinha --
* 2 xícaras (chá) de batatas cozidas e esprimidas;
* 1 colher (sopa) de óleo;
* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
* 2 colheres (sopa) de margarina;
* 1 cebola picada.
:'''Preparo:'''
# Quando o caldo estiver fervendo colocar a farinha e, em seguida, os demais ingredientes.
# Retirar do fogo e sovar bem (muito) a massa.
# Fazer as coxinhas e recheá-las.
# Passe na clara e depois na farinha de rosca.
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