Livro de receitas/Escalopes à Caçadora: diferenças entre revisões
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== Escalopes à Caçadora ==
==='''Ingredientes e Preparo:'''===
*6 bifes de filé mignon cortados finos e de tamanho regular;
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*farinha de trigo.
==Modo de fazer==▼
Bata ligeiramente os bifes, tempere com alho socado, sal e uma pitada de pimenta e 1 colher de chá de caldo de limão. Deixe repousar meia hora.▼
▲# Bata ligeiramente os bifes, tempere com alho socado, sal e uma pitada de pimenta e 1 colher de chá de caldo de limão. Deixe repousar meia hora.
# Leve uma panela ao fogo com uma colher, das de sopa, bem cheia de manteiga e uma colher de azeite para esquentar. Junte a cebola cortada em rodelas bem finas; alourar e juntar o louro, o extrato de tomates e os tomates picados sem pele e sem sementes. Refogue bem, adicione 1 ½ xícara de caldo de carne, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver em fogo brando até engrossar e perder a acidez. Junte as ervilhas e o pimentão cortado em tirinhas, ferva ainda por uns 5 minutos. Junte a salsa picada e mais ½ colher de manteiga. Mexa bem e retire do fogo.
# Passe os bifes por farinha de trigo e frite um de cada vez em azeite não muito quente. Em uma travessa arrume as fatias de pão e em cada uma coloque um bife, cubra tudo com o molho fervente, polvilhe com bastante queijo ralado e sirva em seguida.▼
▲Passe os bifes por farinha de trigo e frite um de cada vez em azeite não muito quente. Em uma travessa arrume as fatias de pão e em cada uma coloque um bife, cubra tudo com o molho fervente, polvilhe com bastante queijo ralado e sirva em seguida.
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