Bioquímica/Ácidos gordos: diferenças entre revisões

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= Ácidos gordosgraxos =
[[Imagem:Micelle.png|thumb|Representação esquemática de uma micela.]]
[[Imagem:Palmitic acid shorthand formula.PNG|thumb|Estrutura do ácido palmítico.]]
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Os '''ácidos gordos''' (Portugal) ou '''ácidos graxos''' (Brasil) podem ser caracterizados quimicamente por conterem um ácido carboxílico ligado a uma "cauda" de hidrocarboneto que varia em tamanho e saturação. Na natureza, os ácidos palmítico e esteárico (16 e 18 carbonos respectivamente) são os ácidos graxos saturados mais abundantes. Do ponto de vista energético, o ácido graxo é um excelente "reservatório" de energia, haja visto que os carbonos que o compõe estão extremamente reduzidos.
 
Os ácidos gordosgraxos cumprem diversas funções: são precursores de outros lípidos, como os eicosanóides, e fazem parte da constituição de lípidos estruturais, como os [[Bioquímica/Fosfolípidos|fosfolípidos]]. Além disso, a sua oxidação a CO<sub>2</sub> e H<sub>2</sub>O liberta uma grande quantidade de energia metabólica.
 
Possuem normalmente entre quatro e 36 carbonos na cadeia alifática. Esta pode conter apenas ligações simples ou apresentar ligações duplas nalguns pontos; também pode apresentar pequenas ramificações (grupos metilo), anéis com três carbonos e grupos hidroxila.
 
== Tipos de ácidos gordosgraxos ==
=== Ácidos graxos saturados ===
Os ácidos graxos saturados são aqueles que possuem ligação simples entre seus átomos de carbono ou outro grupo funcional ao longo da cadeia.