Bioquímica/Fosfolípidos: diferenças entre revisões

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Um dos principais componentes estruturais da membrana celular são os '''fosfolípidos'''. Os fosfolípidos mais comuns são os '''glicerofosfolípidos''', compostos por dois ácidos gordos e um grupo fosfato ligados a uma molécula de glicerol por ligações éster, à semelhança do que acontece com os triacilgliceróis. Existe ainda um grupo polar adicional ligado ao glicerol através do fosfato: esta ligação ao glicerol é, mais especificamente, uma ligação fosfodiéster. Existem também os '''[[Bioquímica/Esfingolípidos|esfingolípidos]]''', que utilizam esfingosina em vez de glicerol (e contêm apenas um ácido gordo). No entanto, nem todos os esfingolípidos possuem um grupo fosfato (ou seja, nem todos são considerados fosfolípidos).
[[Ficheiro:Phospholipid.svg|150px|thumb|left|Esquema geral de um glicerofosfolípido. "X" representa um grupo polar (por exemplo serina, colina ou ainda etanolamina.]]sexo anal
[[Ficheiro:Lipid bilayer and micelle.png|thumb|Distribuição dos fosfolípidos em solução aquosa. 1: bicamada; 2: micela. P: camada polar formada pelas "cabeças" dos fosfolípidos; U: zona apolar ("caudas").]]
A presença do grupo fosfato e do grupo polar a ele ligado nestas moléculas confere-lhes uma característica muito importante: em vez de serem totalmente apolares, como os triacilgliceróis, são '''anfipáticas''', ou seja, possuem uma zona polar e uma apolar. Numa solução aquosa, moléculas anfipáticas tendem a agrupar-se de forma a que as suas partes apolares não estejam, tanto quanto possível, em contato direto com as moléculas de água. Os grupos polares, no entanto, "preferem" estar em contato com a água. Isto acontece por a água ser também uma molécula polar, como já se viu no [[Bioquímica/A água, solvente da Vida|capítulo sobre esta molécula]]. Por causa desta propriedade, os fosfolípidos tendem a agrupar-se de duas formas distintas:
*em ''bicamada'', ou seja, formando uma "sanduíche" em que as "cabeças" polares dos fosfolípidos se encontram em contato com o meio externo (aquoso) e as "caudas" apolares se refugiam entre as duas camadas formadas pelas "cabeças";