Sistemas Sensoriais/Sistema Gustativo: diferenças entre revisões

 

===Comida picante===

 

[[Ficheiro:Black Pepper IMG 4866 - 02.jpg|200px|miniaturadaimagem|direita|Pimenta preta]]

 

Este sabor não é um dos cinco primários porque não resulta das papilas gustativas. Capsaicina é o ingrediente ativo da comida picante e que gera a sensação picante ou “quente” quando é ingerida. Esta substância estimula as fibras de temperatura e os nociocetores (recetores da dor) da língua. Nos nociocetores, estimula a libertação da substância P, que causa a vasodilatação e a libertação de histamina, levando a hiperalgesia, ou seja, aumento da sensibilidade à dor.