Mandioca/Usos: diferenças entre revisões

[[File:Bobó de camarão.jpg|thumb|Bobó de camarão]]Antes vamos cantar ooooo damião ooo Damião Cavalcante ooo peido [[preeeeto]]

* Farinha de mandioca: é a farinha produzida pela ralação do tubérculo da mandioca-brava ou da mandioca-doce descascada, prensagem, peneiração e torra. A variedade chamada "farinha d´água" inclui uma etapa preliminar à ralação: a mandioca é deixada de molho em água (geralmente, dentro de um pote, em um rio) por alguns dias, até fermentar e a casca se soltar. A farinha d´água é amarela e com grãos maiores que a farinha de mandioca convencional. A mandioca fermentada, após ser ralada e prensada, recebe o nome de "puba" e pode ser utilizada para se fazer mingaus e bolos<ref>http://www.agrofloresta.net/album/v/tecnologias_alimentos/farinha_carima/</ref> .