Bioquímica/Glícidos: diferenças entre revisões

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== Glícidos ==
Os '''glícidos''', também denominados hidratos de carbono, carbo-hidratos ou carboidratos, glúcidos, sacarídeos ou glicídios, são moléculas contendo vários grupos químicos funcionais hidroxilo e um aldeído ou cetona, ou polímeros hidrolisáveis constituídos por tais moléculas. São o grupo de moléculas existentes em sistemas vivos mais abundantes na Terra.
 
Os glícidos têm diversas funções, sendo as mais relevantes as funções estruturais e de armazenamento energético, especialmente na forma de polissacarídeos. São sintetizados através do processo fotossintético, entrando na composição de seres não fotossintéticos pela cadeia alimentar. Constituem a fonte primária de energia dos seres vivos.
Os '''glícidos''', também denominados hidratos de carbono, carbo-hidratos ou carboidratos, glúcidos, sacarídeos, glicídios ou simplesmente açúcares, são moléculas contendo vários grupos químicos funcionais hidroxilo e um aldeído ou cetona, ou polímeros hidrolisáveis constituídos por tais moléculas. São o grupo de moléculas existentes em sistemas vivos mais abundantes na Terra.
 
O glícido mais comum é a glicose, que desempenha um papel fundamental na respiração celular e na fotossíntese.
Os glícidos têm diversas funções, sendo as mais relevantes as funções estruturais e de armazenamento energético, especialmente na forma de polissacarídeos. São sintetizados através do processo fotossintético, entrando na composição de seres não fotossintéticos pela cadeia alimentar.
 
===Nomenclatura e composição química===
Quimicamente, os glícidos são definidos como poli-hidroxi-aldeídos ou poli-hidroxi-cetonas. A designação "hidratos de carbono", hoje caída em desuso, provém do facto de a estrutura base dos glícidos ser uma cadeia de carbonos aos quais se encontram ligados átomos de oxigénio e hidrogénio na mesma proporção existente na molécula de água (ou seja, dois átomos de hidrogénio e um de oxigénio para cada átomo de carbono). Esta proporção é descrita pela '''fórmula empírica''' (CH<sub>2</sub>O)n. Nalguns casos, os glícidos podem conter azoto ou enxofre.
===Classificação===
====Monossacarídeos====
Os [[Bioquímica/Constituintes estruturais dos sistemas vivos/Glícidos/Monossacarídeos|monossacarídeos]] têm fórmula estrutural (CH<sub>2</sub>O)<sub>n</sub>, em que "n" pode variar de 3 a 7 (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses), sendo os mais importantes as pentoses e hexoses. Alguns dos monossacarídeos mais relevantes fisiologicamente incluem a glicose, a frutose, a galactose e a manose.:
===Oligossacarídeos===
Oligossacarídeos são pequenos polímeros constituídos por um reduzido número de monossacarídeos, tipicamente dois (dissacarídeos) ou três (trissacarídeos). Oligossacarídeos mais longos estão geralmente associados a proteínas (glicoproteínas).
 
Exemplos de dissacarídeos incluem a sacarose e a lactose. A rafinose é um trissacarídeo comum.
 
===Polissacarídeos===
Os polissacarídeos são cadeias longas, lineares ou ramificadas, de monossacarídeos. Os polissacarídeos mais importantes são o amido, a celulose e o glicogénio. O amido e o glicogénio actuam como reservas energéticas, enquanto que a celulose é um glícido estrutural.
 
<!-- Da Wikipédia:
=== Monossacarídeos ===
 
Os monossacarídeos ou açúcares simples constituem as moléculas dos carboidratos, as quais são relativamente pequenas, solúveis em água e não hidrolisáveis.
 
Em geral, eles obedecem à fórmula básica dos carboidratos: (C<sub>n</sub>H<sub>2n</sub>O<sub>n</sub>). Assim, de acordo com o valor de n que varia de 3 a 7, temos os seguintes tipos de monossacarídeos:
 
* Triose: C<sub>3</sub>H<sub>6</sub>O<sub>3</sub>
* Tetrose: C<sub>4</sub>H<sub>8</sub>O<sub>4</sub>
* Pentose: C<sub>5</sub>H<sub>10</sub>O<sub>5</sub>
* Hexoses: C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>
* Heptoses: C<sub>7</sub>H<sub>14</sub>O<sub>7</sub>,
 
sendo os mais importantes as pentoses e hexoses. Alguns dos monossacarídeos mais relevantes fisiologicamente incluem a glicose, a frutose, a galactose e a manose.
Pentoses são monossacarídeos de 5 carbonos. Para os seres vivos, as pentoses mais importantes são a ribose e a desoxirribose, que entram na composição química dos ácidos nucleícos, os quais comandam e coordenam as funções celulares.
 
Para os seres vivos, as pentoses mais importantes são a ribose e a desoxirribose, que entram na composição química dos ácidos nucleícos, os quais comandam e coordenam as funções celulares.
Ribose é a pentose que entra na composição química do ácido ribo-nucléico (RNA). Obedece a fórmula geral das pentoses - C<sub>5</sub>H<sub>10</sub>O<sub>5</sub>.
 
====Oligossacarídeos====
Desoxirribose é a pentose que entra na composição química do ácido desoxirribonucléico (DNA). Não obedece à fórmula geral das pentoses, possuindo um oxigênio a menos que a ribose - C<sub>5</sub>H<sub>10</sub>O<sub>4</sub>.
[[Bioquímica/Constituintes estruturais dos sistemas vivos/Glícidos/Oligossacarídeos|Oligossacarídeos]] são pequenos polímeros constituídos por um reduzido número de monossacarídeos, tipicamente dois (dissacarídeos) ou três (trissacarídeos), normalmente não mais de dez. Oligossacarídeos mais longos estão geralmente associados a proteínas (glicoproteínas).
 
Exemplos de dissacarídeos incluem a sacarose e a lactose. A rafinose é um trissacarídeo comum.
Hexoses são monossacarídeos de 6 carbonos, que obedecem à fórmula geral - C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>. As hexoses mais importantes são a glicose, a frutose e a galactose, principais fontes de energia para os seres vivos. Ricas em energia, as hexoses constituem os principais combustíveis das células. São naturalmente sintetizadas por fotossíntese, processo de absorção de energia da luz.
 
6 CO<sub>2</sub> + 6 H<sub>2</sub>O -> C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub> + 6O<sub>2</sub>
 
=== Oligossacarídeos ===
(Dissacarídeos).
 
Os oligossacarídeos ou açúcares pequenos são carboidratos constituídos de duas a dez moléculas de monossacarídeos. Interessa-nos, aqui, apenas aqueles formados por duas unidades de monossacarídeos, também chamados dissacarídeos.
 
Dissacarídeos são açúcares constituídos, por ligação glicossídica, de dois monossacarídeos com desprendimento de uma molécula de água (síntese de desidratação). Dissacarídeos têm moléculas relativamente pequenas, solúveis em água, razão por que interferem, assim como os monossacarídeos, no equilíbrio osmótico das células. São também a principal forma de transporte dos carboidratos.
 
A sacarose, o "açúcar de cana" ou de beterraba, é constituído por uma molécula de glicose ligada a uma frutose. A maltose é um dissacarídeo, pois é formada por duas moléculas de glicose. A lactose é encontrada somente no leite. Resulta da união de uma glicose com uma galactose.
 
Hexoses são monossacarídeos de 6 carbonos, que obedecem à fórmula geral C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>. As hexoses mais importantes são a glicose, a frutose e a galactose, principais fontes de energia para os seres vivos. Ricas em energia, as hexoses constituem os principais combustíveis das células. São naturalmente sintetizadas na fotossíntese, processo de absorção de energia da luz; a reacção geral é:
=== Polissacarídeos ===
 
Os polissacarídeos ou açúcares múltiplos são carboidratos formados pela união de mais de dez moléculas monossacarídeas, constituindo, assim, um polímero de monossacarídeos, geralmente de hexoses.
 
Ao contrário dos mono e dos dissacarídeos, os polissacarídeos são insolúveis em água; não alteram, pois, o equilíbrio osmótico das células e se prestam muito bem à função de armazenamento ou reserva nutritiva.
 
De acordo com a função que exercem os polissacarídeos classificam-se em energéticos e estruturais.
 
Polissacarídeos energéticos têm função de reserva nutritiva. Os mais importantes são o amido e o glicogênio.
 
* Amido - principal produto de reserva nutritiva vegetal , o amido é geralmente encontrado em órgão de reserva nutritiva, como raízes do tipo tuberosa (mandioca, batata doce, cará), caules do tipo tubérculo (batatinha), frutos e sementes. Constitui um polímero de glicose (mais ou menos 1.400 unidades de glicose) com ligação glicossídica.
 
O amido constitui-se de dois tipos diferentes de polissacarídeos: a amilose com cerca de 1.000 unidades de glicose numa longa cadeia não ramificada enrolada em hélice e a amilopectina com cerca de 48 a 60 unidades de glicose dispostas em cadeias mais curtas e ramificadas.
 
Espiral helicoidal da amilose
 
* Glicogênio - polissacarídeo de reserva nutritiva dos animais, o glicogênio é encontrado, principalmente, nos músculos. Também é produto de reserva dos fungos. Constitui um polímero de glicose (mais ou menos 30.000 resíduos de glicose) com ligação glicossídica e várias ramificações.
 
Polissacarídeos estruturais entram na formação de algumas estruturas do corpo dos seres vivos. Os mais importantes são a celulose e a quitina.
 
* Quitina - é um polissacarídeo que possui nitrogênio em suas unidades de acetilglicosamina. Constitui o exoesqueleto dos artrópodes e é também encontrada na parede celular dos fungos. A quitina é um polímero de acetilglicosamina com ligações β.
 
Observação: existem outros tipos de polissacarídeos denominados hetropolissacarídeos que originam, por hidrólise, vários tipos diferentes de monossacarídeos. Como por exemplo o [[ácido hialurônico]], condroitinsulfato e a heparina. -->
 
 
 
<!-- ==Introduction==
 
'''Carbohydrates''' are one of the fundamental classes of macromolecules found in [[biology]]. Carbohydrates are commonly found in most organisms, and play important roles in organism structure, and are a primary energy source for animals and plants. Most carbohydrates are sugars or composed mainly of sugars. By far, the most common carbohydrate found in nature is glucose, which plays a major role in cellular respiration and photosynthesis. Some carbohydrates are for structural purposes, such as cellulose (which composes plants' cell walls) and chitin (a major component of insect exoskeletons). However, the majority of carbohydrates are used for energy purposes, especially in animals. Carbohydrates are made up of a 1:2:1 ratio of Carbon, Hydrogen, and Oxygen
 
==Simple Carbohydrates (Monosaccharides)==
 
 
'''These are used only for energy in living organisms.'''
 
 
The chemical formula for all of them is C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>. They are all structural or stereoisomers of each other.
There are two main types of monosaccharides. The first type are aldoses, containing an aldehyde on the first carbon, and the second type are ketoses, which have a ketone on the second carbon (This carbonyl group is always located on the second carbon).
 
 
In solution, monosaccharides of 4 or more carbons form rings; a hydroxyl group from the 4th or 5th carbon will add to the carbonyl, producing a ring and turning the carbonyl into a hydroxyl group. Monosaccharides will form either 5- or 6-membered rings, and which one is determined by various factors. Some monosaccharides are more stable as 6-membered rings, such as glucose, and others are more stable as 5-membered rings, such as fructose. 6-membered rings are called pyranoses, based on the structural similarities to pyran, a 6-membered aromatic ring containing oxygen. 5-membered rings are called furanoses, based on furan.
 
 
In forming the ring, a new stereocenter is created at the carbon which the ether linkage is created. If the hydroxyl group is "down" relative to the ring, then it is called the α-isomer. If it is up, then it is called the β-isomer. Thus, one gets names such as α-D-glucose. In glucose, the α isomer is preferred to the β isomer at a ratio of 64:36. There are two competing effects that determine whether a monosaccharide will prefer a α- or a β-conformation. First, a group that is equatorial will be more stable, because it is less crowded. On the other hand, a group that is axial will be more stable because it can hydrogen bond with the ether linkage. It is not possible to tell which effect will be stronger just by looking at structures.
 
Some examples of Monosaccharides are:
[[Image:D-glucose.png|thumb|right|150px|Fischer projection formula of D-glucose.]]
===Glucose===
 
Found in fruits and honey.
 
===Fructose===
Also found in fruits and honey. Isomer of glucose. Keto simple sugar.
 
===Galactose===
''Produced by the hydrolysis of lactose, which is found in milk''.
 
==Compound Carbohydrates (Disaccharides)==
These are used by living organisms for energy. They are composed of two monosaccharides joined together by the process known as dehydration synthesis. In this process, one molecule loses one hydrogen atom, while the other loses one hydrogen atom and one oxygen atom. The reverse of this is hydrolysis, where water is added to break down a molecule into two or more simpler molecules.
Disaccharides have the chemical equation C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>. The reason it does not follow the 1:2:1 ration is, obiously, due to the H<sub>2</sub>O taken way from it. Some examples of disaccharides are:
 
===Maltose===
Composed when two glucose molecules join together.....
 
===Sucrose===
Composed when α-D-glucose combines with a β-D-fructose molecule. Sucrose is commonly known as "table sugar."
 
===Lactose===
''Composed when one glucose molecule joins a galactose molecule.
is also Milk sugar''.
 
==Complex Carbohydrates (Polysaccharides)==
 
'''Both monosaccharides and disaccharides are used only for energy.'''
 
Polysaccharides differ in that aspect. While animals still use it for energy, plants use it for energy '''and''' structure.
Another difference is that while monosaccharides can be used for energy immediatly, and disaccharides can be used for energy fast, because they can be broken down quickly, polysaccharides are used to store energy. There are 2 types of Polysaccharides. The first being Homopolysaccharides which are polysaccharides which consist of the same monosaccharides. The second is heteropolysaccharides that consist of different types of monosaccharides. These are the different types of Homopolysaccharides:
 
===Cellulose (Fibre)===
Cellulose is a special kind of carbohydrate. It is found only in plants, and it's found in the cell wall. It is composed of β glucose linkages, which create a more rigid structure than the α links used for energy storage. Fibre helps the plant keep a strong structure. Humans can't digest fibre, but it is an important part of a healthy diet, because it helps clean up the digestive tract.
 
===Starch===
Starch is the energy storage molecule of plants. It is formed by long chains of α glucose links.
2 types of starch are amylose and amylopectin.
 
Amylose is helic shape because it consists of heavy CH2OH molecules at the top of its structure.
Amylopectin is branched with glycosidic bonds from C1-C6.
 
::6 CO<sub>2</sub> + 6 H<sub>2</sub>O -> C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub> + 6O<sub>2</sub>
Because they are long chain hydrocarbons, they are good at storage.
====Polissacarídeos====
Os [[Bioquímica/Constituintes estruturais dos sistemas vivos/Glícidos/Polissacarídeos|polissacarídeos]] são cadeias longas, lineares ou ramificadas, de monossacarídeos. Os polissacarídeos mais importantes são o amido, a celulose e o glicogénio. O amido e o glicogénio actuam como reservas energéticas, enquanto que a celulose é um glícido estrutural. Outro polissacarídeo estrutural é a quitina, um componente fundamental do exoesqueleto de insectos.
 
Ao contrário dos mono e dos dissacarídeos, os polissacarídeos são insolúveis em água.
===Glycogen===
Glycogen is the energy storage molecule of animals. ''It is formed by branched chains of glucose. Humans store small amounts of glycogen in the liver and muscles.'' It is created when there are high blood sugar levels. The pancreas secretes insulin, which stimulates the creation of glycogen from glucose and signals the body to use glucose as its main form of energy.
 
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[[Categoria:Bioquímica|Glicidos]]