Bioquímica/A água, solvente da Vida: diferenças entre revisões

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As proteínas podem ser hidrofílicas ou hidrofóbicas. Quando possuem zonas hidrofóbicas expostas ao solvente, estão normalmente associadas a membranas, podendo ter zonas expostas ao meio aquoso intracelular, extracelular ou a ambos.
 
A água dissolve sais como o NaCl, dissociando-os nos seus ions; estes não se reassociam porque a água solvata-os eficazmentede iõesforma eficaz, criando uma barreira física à sua reassociação. Também grupos ionizáveis como o carboxilo, -COOH, presentes em diversas moléculas biológicas, têm a sua forma ionizada (neste caso, -COO<sup>-</sup>) estabilizada em solução.
 
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