Livro de receitas/Ambotic

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O ambotic é um prato picante confeccionado com peixe, oriundo de Goa.

Ambotic.

Ingredientes

• 1 kg de raia ou cação
• 1 cebola
• 5 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 cardamomos
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 10 grs de gengibre fresco
• 1 colher de café de açafrão
• 1 malagueta
• 1 colher de sobremesa de coentros em grão
• 1/2 colher de café de pimenta preta em grão
• sal q.b.
• 2 dl de água.

Confecção

Arranja-se o peixe, corta-se às postas e salpica-se com sal. Leva-se a lume brando um tacho com o óleo, a cebola e os dentes de alho picados. Assim que a cebola amoleça, acrescenta-se a polpa de tomate, a água, os cardamomos, o gengibre, o açafrão, a pimenta, os coentros e a malagueta pisados. Ferve um pouco e junta-se o peixe. Deixa-se cozer, o que leva +- 15 minutos. Adiciona-se o vinagre. Deixe ferver mais 2 minutos exactos. Sirva acompanhado com arroz.

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