Livro de receitas/Ambotic: diferenças entre revisões

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== Ingredientes ==
* 1 kg de raia, cação ou caçãolulas cortadas em anéis
* 1 cebola
* 5 colheres de sopa de óleoazeite e 2 de vinagre
* 2 colheres de sopa de vinagre
* 2 cardamomos
* 3 dentes de alho
* 2 colheres de sopa de polpa de tomate
* 10 grsg de gengibre fresco
* 1 colher de café de açafrão
* 1 malagueta
* 3 dentes de alho
* 1 colher de sobremesa de coentros em grão
* 2 cardamomos
* 1/2 colher de café de pimenta preta em grão
* 1 colher de sobremesa de coentroscoentro em grão
* sal q.b.
* 1/2meia colher de café de pimenta preta em grão
* sal q.b.
* 2 dl de água.
 
== Confecção (com peixe) ==
Depois de arranjado, corta-se o peixe em postas. Em seguida, deve ser salpicado com sal. Em lume brando, alouram-se em azeite a cebola e o alho picado. Quando a cebola estiver mole, devem ser acrescentados a polpa de tomate, a água, os cardamomos, o gengibre, o açafrão, a pimenta, o coentros e a malagueta, tudo esmagado. Após o líquido ferver um pouco, deve ser acrescentado o peixe, para que coza durante cerca de 15 minutos. Finalmente, acrescenta-se o vinagre e deixa-se ferver durante mais 2 minutos. Serve-se acompanhado com arroz.
 
Arranja-se o peixe, corta-se às postas e salpica-se com sal.
Leva-se a lume brando um tacho com o óleo, a cebola e os dentes de alho picados.
Assim que a cebola amoleça, acrescenta-se a polpa de tomate, a água, os cardamomos, o gengibre, o açafrão, a pimenta, os coentros e a malagueta pisados.
Ferve um pouco e junta-se o peixe.
Deixa-se cozer, o que leva +- 15 minutos.
Adiciona-se o vinagre. Deixe ferver mais 2 minutos exactos.
Sirva acompanhado com arroz.
 
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