Livro de receitas/Molho madeira: diferenças entre revisões
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Linha 62:
# Passe pela peneira; acrescente cogumelos e 1 cálice de vinho Madeira.
# Dica: Se o molho for para carnes, junte 1 colher (sopa) de extrato de carne ou de molho de carne assada.
== Molho madeira - 4 ==
==='''Ingredientes e Preparo:'''===
* 50 g de manteiga
* 50 g de farinha de trigo
* 100 g de cebola
* 1/2 litro de água e vinho branco seco misturados em partes iguais
* cheiro verde
* sal
* pimenta negra
* um cálice de vinho madeira
* 1 panela
* 1 coador
:'''Preparo:'''
# Cortar a cebola em fatias bem finas e dourá-las na manteiga em fogo lento.
# Quando estiver dourada junte a farinha e deixe a mistura ficar com uma coloração morena clara
# Acrescente o líquido mexendo sempre até ferver
# Coloque o cheiro verde e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos
# Coe o molho e devolva-o ao fogo lento
# Dois minutos antes de servir agrega o madeira, sem deixar ferver.
# Dica: Pode-se acrescentar cogumelos tipo champinhon em conserva ou cogumelo tipo porcino seco. Dará um toque nobre ao molho
'''Algumas pessoas substituem o vinho Madeira por vinho do Porto, vinho tinto seco ou conhaque.'''
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