Livro de receitas/Geleia de uva preta

Receita originada no sítio Cucchiaio Pieno, publicada sob uma licença CC-BY 2.5.

Geleia de uva preta

Ingredientes editar

Ingredientes para uns 3 vidros de 500g cada:

  • 5 kg de uva preta (essa uva chama-se Motepulciano e geralmente é usada para fazer vinho, mas parece com as uvas vendidas no Brasil na época do natal)
  • 300g de açúcar (usa-se pouco, porque a uva usada é muito doce. Acrescente mais açúcar se a uva que você usar não for muito doce)

Preparo editar

  1. Lave bem os cachos de uva, depois tire os cabinhos.
  2. Coloque as uvas em uma panela de fundo grosso e cozinhe em fogo médio, mexendo as vezes com uma colher de pau, até que apertando uma uva com os dedos ela esmague completamente.
  3. Tire do fogo e deixe esfriar.
  4. Passe as uvas por uma peneira (não muito fina) e com a mão faça movimentos circulares para ajudar a peneirar. Jogue fora as semente e alguma casca que ficar na peneira.
  5. Coloque o composto peneirado novamente na panela, acrescente o açúcar, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando.
  6. Para saber se a densidade da geleia é no ponto certo, com a colher de pau pegue uma colherada de geleia, coloque sobre um prato e deixe esfriar um pouco, pois quando esfria pode-se ver a verdadeira consistência do doce (ficará pronta após 1 h, depende da qualidade da uva).
  7. Quando a geleia adquirir a consistência desejada, retire do fogo, coloque em vidros esterilizados, feche-os imediatamente, coloque-os de cabeça para baixo e deixe esfriar (o calor fechará o vidro hermeticamente).
  8. Pode-se conservar por mais de 1 ano em um local fresco. Após abrir o vidro conserve-o na geladeira.