Mandioca/Usos: diferenças entre revisões

* As folhas da mandioca-doce são utilizadas no preparo da maniçoba, tradicional prato paraense e baiano, na ''matapa'' moçambicana e na ''kissaca'' angolana.

[[File:Manicoba.jpg|center|250px|thumb|Maniçoba, a "feijoada paraense"]]

* Polvilho: é o amido da mandioca. É obtido por decantação do líquido que sai da prensagem da mandioca ralada, no processo de fabricação da farinha de mandioca. Pode ser doce ou azedo. Neste último caso, é obtido através de fermentação<ref>http://www.agrofloresta.net/fotos/farinha/polvilho.htm</ref>. Entra na receita do tradicional pão-de-queijo brasileiro, da chipa argentina, paraguaia e do estado brasileiro de Mato Grosso do Sul, do biscoito de polvilho e do sagu. Também tem aplicação industrial nas indústrias farmacêutica, de papel e celulose, química e têxtil.<ref> http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611998000300016&lng=pt&nrm=iso</ref>

[[File:Chipapaodequeijo.jpg|center|200px|thumb|À esquerda, chipa e, à direita, pão de queijo]]

* Produção de bebida alcoólica fermentada (o ''cauim'' indígena) ou destilada (a tiquira maranhense), a partir das raízes de mandioca.

[[File:Saoluizbrasil.jpg|center|200px|thumb|São Luís, capital do estado brasileiro do Maranhão e terra da tiquira]]

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[[Categoria:Mandioca]]