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ÉTorna-se umnum instrumento fundamental quando a mundialização dos mercados comerciais torna muitodeveras difícil a identificação da origem das matérias-primas e das circunstâncias em que se realiza a produção dos alimentos.

Esta indicação permite definir a responsabilidade de cada um dos intervenientes na produção e ainda, no caso de surgir um problema de saúde pública, identificar todo o lote contaminado e, se necessário, retirá-lo do mercado, bem como definir a responsabilidade de cada um dos intervenientes na produção. Permite, assim, uma intervenção rápida por parte das autoridades competentes. <span id=refbSOS2009> [[#refSOS2009|(SOS, [2009])]]</span>