Mate/Maneiras de preparar a bebida: diferenças entre revisões
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*CHIMARRÃO:
É a maneira tradicional do estado brasileiro do Rio Grande do Sul, da Argentina, do Uruguai e do Chile. Após ser colhida, a erva-mate (folha e talo) passa por um breve processo de secagem sobre uma fonte de calor, denominado "sapecamento", apenas para evitar que apodreça. Em seguida, passa por mais secamento em um "carijó" (armação que sustenta a erva sobre o fogo em contato direto com o mesmo) ou em um "barbaquá" (estrado de madeira que permite um contato indireto da erva com o calor do fogo). Em seguida, a erva é moída, ou seja, "cancheada". Tradicionalmente, no Brasil, a erva-mate é socada em pilões de madeira, enquanto que na Argentina a erva é triturada em máquinas. Realiza-se, então, uma peneiração para separar o pó dos restos de talo. Após separados, o pó e os restos de talo são novamente reunidos, segundo uma proporção geralmente de
[[File:Alfredo Andersen - Sapeco da erva-mate, s.d..jpg|center|400px|thumb|''Sapeco
[[File:Mate mit Stengeln.jpg|center|500px|thumb|Folhas e talos de erva-mate após o cancheamento]]
[[File:Macela.JPG|center|450px|thumb|Macela (''Achyrocline satureioides''), uma erva brasileira tradicionalmente usada no chimarrão, especialmente quando colhida no amanhecer da sexta-feira santa, quando o orvalho de suas flores é chamado de "lágrimas de Nossa Senhora"]]
Preparada a erva, ela já pode ser consumida. Coloca-se a erva em um recipiente feito do fruto do porongo (uma trepadeira da família das cucurbitáceas e cujo nome científico é ''Lagenaria vulgaris'' ou ''Lagenaria siceraria''<ref>FERREIRA, A.B. de H.''Novo dicionário da língua portuguesa''. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1986. p.1368</ref><ref>http://www.plantamed.com.br/plantaservas/especies/Lagenaria_vulgaris.htm</ref>) ou do fruto da cuieira (outra cucurbitácea chamada ''Crescentia cujete''). Geralmente, o porongo é mais utilizado no Brasil, enquanto que a Argentina, o Uruguai e o Chile utilizam mais a cuieira. A erva deve preencher metade da cuia. Inclina-se a cuia de modo que o pó fique na parte lateral da mesma. Pode-se apoiar a erva com a mão ou com um prato. Coloca-se um pouco de água morna. Espera-se até que a erva "chupe" a água. Coloca-se mais água quente, até que a água chegue um pouco antes da borda da cuia. Coloca-se a bomba (canudo de metal) no líquido, mantendo o dedo polegar tampando o bocal da bomba. Tira-se o polegar do bocal da bomba. O chimarrão está pronto para ser tomado. É importante seguir todo este procedimento no preparo do chimarrão, pois, caso contrário, a bomba pode entupir, impossibilitando a sucção do líquido. Após o líquido ser sorvido inteiramente e a cuia "roncar", é só colocar mais água morna e voltar a beber. Quando a bebida perder o sabor, a erva deve ser trocada. Para evitar o entupimento da bomba, pode-se usar um filtro de pano chamado "camisinha"<ref>CAMARGO, J. E. ''Guia Brasil 2008''. São Paulo: Abril, 2008. p. 686</ref>.
[[File:Courge encore verte.jpg|center|450px|thumb|Porongo. Para fabricar a cuia do chimarrão, corta-se o fruto pela metade e utiliza-se a metade superior, que é chamada "flor do porongo".]]
[[File:Crescentia cujete (fruit and foilage).jpg|center|300px|thumb|Cuieira]]
[[File:Cp Chimarrão.jpg|center|300px|thumb|Chimarrão]]
[[File:Buenos Aires - Mates - 20090829.jpg|center|300px|thumb|Cuias de mate à venda em uma loja no bairro de Recoleta, em Buenos Aires, na Argentina]]
[[File:3 mate esquema agua.JPG|center|300px|thumb|Posicionamento correto da erva (em verde) e da água morna (em azul) na cuia do chimarrão]]
Nos países de língua espanhola, é chamado de ''mate''. A cuia das mulheres pode ser feita de porcelana decorada, podendo neste caso também ser adicionado açúcar à bebida. É costume beber-se o chimarrão em uma roda, onde todos compartilham do mesmo chimarrão. A pessoa que prepara o chimarrão é sempre a primeira a bebê-lo (diz-se que este costume surgiu para evitar que se servisse bebida envenenada<ref>http://www.vivernocampo.com.br/tradicoes/chimarrao2.htm</ref>). Bebe-se até o chimarrão "roncar". Em seguida, se passa o chimarrão para a pessoa mais importante da roda, que recebe o chimarrão, enche-o com água morna e bebe-o até ele "roncar". O chimarrão vai então sendo passado pela roda.
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*TERERÉ:
É o método adotado no Paraguai (onde é chamado de ''tereré'', com o "e" grave no final) e no estado brasileiro do Mato Grosso do Sul (onde é chamado de "tereré"). Ao contrário do chimarrão e do ''mate'', o tereré é feito com água fria, o que é mais adequado ao clima quente da região onde é normalmente consumido. O recipiente utilizado é a guampa (termo de origem quíchua que significa "chifre"), que normalmente é feita de um chifre de boi oco. Mas pode ser de alumínio, plástico, madeira ou qualquer outro material. A erva utilizada normalmente é um pouco mais grossa que a do chimarrão, pois apresenta uma proporção geralmente de
[[File:Guampa horn.jpg|center|300px|thumb|Diferentes modelos de guampa]]
[[File:Terere.jpg|center|300px|thumb|Guampa feita com ''palo santo'' (''Bursera graveolens'') com a bandeira paraguaia]]
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