Mate/A planta: diferenças entre revisões
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[[File:Yerba-mate.jpg|thumb|Erva-mate]]
[[File:Ilex paraguariensis 001.JPG|thumb|Erva-mate]]
A erva-mate (''Ilex paraguariensis'') é uma árvore nativa da região de clima subtropical da América do Sul: nordeste da Argentina, sudeste do Paraguai e sul do Brasil. Em estado natural, chega a atingir doze metros de altura, porém, quando cultivada, é podada de modo a não ultrapassar os três metros, o que facilita a colheita das folhas. O aspecto geral da planta é o de uma laranjeira (''Citrus x sinensis'')<ref>http://www.ervateiraouroverde.com.br/portugues.html</ref>. Em estado natural, ocorre normalmente associada a espécies como a araucária (''Araucaria angustifolia''), o pinheiro-bravo (''Podocarpus'') e a embuia (''Ocotea'')<ref>http://www.ipef.br/identificacao/araucaria.angustifolia.asp</ref>, crescendo geralmente na sombra formada por estas árvores: a erva-mate é uma árvore que aprecia áreas sombreadas. É, portanto, uma árvore típica da floresta de araucárias, a vegetação típica das regiões elevadas da Região Sul do Brasil<ref>http://www.rafaelgreca.org.br/blog1/wp-content/discursos/erva_mate.pdf</ref>.
A colheita das folhas ocorre de dois em dois anos<ref>http://www.revistarural.com.br/Edicoes/2006/Artigos/rev103_erva_mate.htm</ref>. Na colheita, recomenda-se não retirar mais de setenta por cento das folhas de cada árvore. As folhas mais jovens são as mais valorizadas. Em climas mais quentes, as folhas da erva tendem a adquirir um sabor mais amargo.
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