Livro de receitas/Escalopes à Caçadora: diferenças entre revisões

== Escalopes à Caçadora - 1 ==

* 6 bifes de filé mignon cortados finos e de tamanho regular;

* 6 tomates;

* 1 colher, de (sopa,) de extrato de tomate;

* 1 lata de petit-pois,

* 1 cebola;

* 1 pimentão verde;

* 1 folha de louro;

* 6 fatias de pão de forma amanteigadas e ligeiramente torradas;

* sal;

* salsa;

* 1 dente de alho;

* pimenta-do-reino;

* azeite;

* limão;

* queijo parmesão ralado;

* manteiga;

:'''Modo de fazer:'''

# Leve uma panela ao fogo com uma colher, das de sopa, bem cheia de manteiga e uma colher de azeite para esquentar. Junte a cebola cortada em rodelas bem finas; alourar e juntar o louro, o extrato de tomates e os tomates picados sem pele e sem sementes.
# Refogue bem, adicione 1 ½e 1/2 xícaraxícaras de caldo de carne, tempere com sal e pimenta.
# Deixe ferver em fogo brando até engrossar e perder a acidez.
# Junte (adicione) as ervilhas e o pimentão cortado em tirinhas, ferva ainda por uns 5 minutos.
# Junte (acrescente) a salsa picada e mais ½1/2 colher de manteiga. Mexa bem e retire do fogo.

# Passe os bifes por farinha de trigo e frite um de cada vez em azeite não muito quente.
# Em uma travessa arrume as fatias de pão e em cada uma coloque um bife, cubra tudo com o molho fervente, polvilhe com bastante queijo ralado e sirva em seguida.

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