Livro de receitas/Sopa de berinjela

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Existem várias maneiras de preparar:

Sopa de berinjela - 1

Ingredientes e Preparo:

• 3 berinjelas sem casa e picadas --
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 colheres (sopa) de cebola picada;
• 3 batatas cozidas e amassadas;
• 4 xícaras (chá) de água fervente;
• Noz-moscada a gosto.

Preparo:

1. Refogue a cebola no azeite.
2. Retire do fogo e junte a berinjela.
3. Em seguida, junte a batata. Misture bem.
4. Acrescente, aos poucos a água fervente.
5. Leve novamente ao fogo baixo até ferver, sem parar de mexer.
6. Tempere com noz-moscada e sirva.