Há três formas de escrever citações. Para citações pequenas, podes usar o ambiente quote:

 \begin{quote}
 Texto citado
 \end{quote}

Para citações maiores com alguns parágrafos, podes usar o ambiente quotation:

 \begin{quotation}
 Texto citado com alguns parágrafos
 \end{quotation}

Para citar poemas, podes usar o ambiente verse, usando \\ para iniciar uma nova linha:

  {ODE AO COMBATENTE}
 Em cada poente
 o clamor de um bravo

 em cada torrão
 um punhado de sangue

 e em cada minuto
 no olhar de um combatente
 o País da Liberdade


                                 {1973}
Jofre Rocha, poeta angolano.