Livro de receitas/Almôndega de soja

Receita originada no sítio Cucchiaio Pieno, publicada sob uma licença CC-BY-SA 2.5 Brasil.

Ingredientes

Ingredientes para umas 20 almôndegas:

• ½ litro de água quente
• 1 tablete de caldo de legumes (ou verduras)
• 1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 2 tomates secos
• 1 ovo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Farinha de rosca (pão ralado), o quanto baste para o ponto de enrolar
• Azeite de oliva

Antes de preparar as almôndegas, faça um creme azedo, misturando uma caixinha de creme de leite de caixinha com 1 colher (sopa) de suco de limão. Deixe descansar na geladeira até o momento de servir.

Preparo

Hidrate a proteína de soja na água quente com o tablete de caldo de legumes dissolvido, por aproximadamente 15 minutos, ou até que esteja inchada. Escorra bem o excesso de água da proteína de soja e deixe esfriar.

Numa vasilha coloque a proteìna de soja, as alcaparras e o tomate seco tritados, o ovo, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem acrescentando, aos poucos, a farinha de rosca, até dar o ponto de enrolar (atenção para não colocar muita, senão pode ficar dura).

Modele as almondegas e coloque-as em uma forma coberta com papel-manteiga, coloque um fiozinho de azeite em cima de cada uma e leve-as ao forno, preaquecido a 200 °C até dourar. Sirva ainda quente.