Livro de receitas/Aluá

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O aluá é uma bebida fermentada natural aos povos indígenas brasileiros. Há várias formas possíveis de preparação; esta é uma delas:

Receita 1

Ingredientes

• 1 abacaxi médio
• 2 litros de água
• Açúcar mascavado (opcional)
• Cravo-da-índia a gosto
• 1 colher de chá de gengibre ralado (opcional).

Preparo

1. Cortam-se fatias grossas da casca de um abacaxi (ananás).
2. Colocam-se as cascas em uma panela e cobre-se com água. Deixa-se fermentar durante pelo menos um dia (quanto mais tempo as cascas ficarem a fermentar, mais alcoólica ficará a bebida).
3. Coa-se a bebida e adicionam-se os restantes ingredientes.
4. Serve-se frio.

Receita 2

Ingredientes

• 1 kg de milho vermelho seco;
• 3 raízes de gengibre;
• 1 rapadura;
• 4 litros de água;

Modo de preparar

1. Torrar o milho e pisar com o gengibre.
2. Colocar a mistura no saco e colocar numa vasilha com a água.
3. Misturar a rapadura ralada na água.
4. Deixar curtir por duas semanas.

Receita 3

Ingredientes

• Casca de 2 abacaxis bem maduros e lavados
• 2 litros de água filtrada
• 1 xícara de açúcar mascavado
• 6 cravos-da-índia
• 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de preparar

Coloque as cascas de abacaxi em uma tigela grande e cubra com água. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar até o dia seguinte. Junte os demais ingredientes e deixe descansar por mais um dia. Coe a bebida para uma jarra e deixe na geladeira até o momento de servir.

Decoração

Corte uma fatia de abacaxi e coloque no copo.