Livro de receitas/Arroz de cabidela

Como preparar uma cabidela à moda de Alfena

Um dos exemplos da receitaEditar

IngredientesEditar

  • 1 galinha ou um galo (de preferência);
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 3 colheres (sopa) de vinagre;
  • 2 cebolas;
  • 2 dentes de alho;
  • 100 gramas de toucinho;
  • 1 folha de louro;
  • 1 malagueta;
  • 1 molho de salsa;
  • 700 gramas de arroz;
  • Sal a gosto.

PreparoEditar

  1. Quando matar a galinha(de preferência) ou o frango, aproveite o sangue e para não o deixar coagular, junte-lhe o vinagre.
  2. Refogue no azeite a cebola e os alhos picados. Acrescente a galinha cortada em pedaços pequenos e os miúdos, o toucinho cortado em pedacinhos, o louro, a salsa e a malagueta. Deixe refogar em lume brando e tempere com o sal.
  3. Cubra tudo com água quente e tape a panela até a galinha ficar bem cozinhada.
  4. A seguir retire a galinha e acrescente a água necessária para cozer o arroz (para uma tigela de arroz, três de água). Quando a água levantar fervura, junte o arroz.
  5. Assim que o arroz estiver quase cozido, acrescente o sangue, misture bem para não granular, volte a introduzir a galinha aos pedaços e deixe apurar.
  6. Sirva imediatamente.