Livro de receitas/Bolo mexicano de chocolate

Bolo mexicano de chocolate, coco e café

Recheio

Ingredientes

• 3 xícaras de açúcar
• 1 1/2 xícaras de manteiga
• 3 latas de leite evaporado (leite evaporado é um leite mais concentrado, em que parte da água foi retirada. É praticamente um leite condensado, porém sem açúcar, encontrado em lojas e feirinhas de produtos bolivianos no Braz/Bom Retiro e não tem substituto)
• 12 gemas
• 3 xícaras de coco ralado
• 3 xícaras de nozes pecãs
• 3 colheres de chá de baunilha

Preparo

Misturar o açúcar, a manteiga,o leite evaporado e as gemas numa panela. Cozinhar a fogo médio, mexendo, por 25 minutos. Espere esfriar por 20 minutos e adicione os outros ingredientes. Mexa bem.

Massa

Ingredientes

• 2 1/3 de xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícaras de cacau em pó
• 1 e 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de fermento em pó
• 1 colher de bicarbonato
• 3 xícaras de açúcar
• 5 ovos grandes1 e 1/2 xícara de buttermilk (pode se misturar metade de leite desnatado e metade iogurte natural)
• 1 e 1/2 xícara de café bem forte
• 12 colheres de manteiga derretida

Preparo

Em uma tigela separada, misture os ingredientes secos da massa. Em outro recipiente, bater os ovos, o buttermilk e o café. Juntar os ingredientes secos e acrescentar a manteiga derretida. Dividir a massa em formas redondas de 25 cm de diâmetro e colocar em forno pré-aquecido durante 30 minutos. Após esse tempo, deixar a massa esfriar dentro do forno desligado por mais 10 minutos.Depois de frio, cortar a massa em três camadas intercalando o recheio, as nozes e a massa.