Livro de receitas/Broinha de melado à Bomjepe

acima: <<< Índice

anterior: <<< Quitandas | próximo: Broas e Broinhas >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Broinha de melado à Bomjepe - 1

Ingredientes e Preparo:

• 400 gramas de fubá --
• 2 copos (americano) de farinha de trigo;
• 1 litro de melado de cana-de-açúcar bem ralo ou uma rapadura derretida;
• 3 ovos;
• 5 gramas de bicarbonato de sódio;
• 250 gramas de margarina ou manteiga;
• 1 pitada de sal;
• 1/2 copo (americano) de leite;
• 2 copos (americano) de amendoim torrado e moído, sem casca;
• 1 colher (de sopa) de gordura.

Preparo da massa:

1. Bater as claras em neve, juntar as gemas e misturar ao melado frio.
2. Colocar numa bacia grande de plástico e acrescentar a farinha de trigo, o bicarbonato dissolvido no leite, o fubá – que deve ser torrado previamente com uma colher (das de sopa) de gordura –, a manteiga e o amendoim.
3. A massa deve ficar molinha e o fubá misturado até dar a consistência.

Preparo final:

1. A massa pode ser colocada em forminhas de papel e depois colocá-las dentro das de alumínio, antes de ir ao forno.
2. Porém, na receita tradicional, deve-se recortar um pedaço de folha de bananeira, de aproximadamente 13 cm x 17 cm, fazer um bico nas pontas, em ambos os lados, e depois dobrar, prendendo com um palito. O objetivo é obter uma forminha, como se fosse uma caixa sem tampa (a critério, opcional)
3. Colocar meia xícara de massa em cada fôrma, para não entornar na hora de assar.
4. Levar ao forno bem quente, por um período de 25 a 30 minutos, até a broinha ficar corada por cima.

acima: <<< Índice

anterior: <<< Quitandas | próximo: Broas e Broinhas >>>