Livro de receitas/Buchada

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Existem várias maneiras de preparar:

Buchada - 1

Preparo:

1. Para retirar o odor, escaldar com 2 a 3 folhas de goiabeira (ata, caju) --
2. Cortar em tirinhas finas.
3. Refogar com colorau ou açafrão.
4. Ao desligar o fogo acrescentar folhas de hortelã e alfavaca.

Para fazer bife de buchada à milanesa:

1. Cozinhar como acima --
2. Temperar como bife.
3. Passar no ovo batido ou mingau fino de farinha de trigo.
4. Passar na farinha de rosca ou de pão e fritar.