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Livro de receitas/Caixinhas de pão com recheio de camarão

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Existem várias maneiras de preparar:

Caixinhas de pão com recheio de camarão - 1

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Ingredientes e Preparo:

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Ingredientes para o recheio:
  • 500 gramas de camarões médios, com casca --
  • 5 xícaras (chá) (cerca de 1 litro) de água;
  • 1 cebola pequena (80 gramas);
  • 6 raminhos de salsa;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 1/2 xícara (chá) de leite;
  • 2 gemas;
  • Sal e pimenta do reino, a gosto;
  • 1 colher (sopa) de salsa bem picada.
Para as caixinhas:
  • 1 pão de fôrma, sem cortar, em fatias --
  • 1/3 de xícara (80 gramas) de manteiga derretida.
Para a decoração:
  • 8 camarões grandes, cozidos inteiros --
  • Raminhos de Salsa.
Preparo da decoração:
  1. Para cozinhar os camarões grandes, retire a casca, cuidadosamente, eliminando a cabeça e as pernas, mas deixando a parte da cauda.
  2. Limpe muito bem, coloque numa panela, cubra com água e tempere com sal.
  3. Leve ao fogo médio e cozinhe por alguns minutos, somente até os camarões ficarem rosados.
  4. Retire do fogo, escorra a água e use os camarões para decorar as caixinhas).
Preparo geral:
  1. Limpe os camarões e reserve, mas não elimine as cabeças e as caudas.
  2. Numa panela, coloque a água, a cebola, a salsa, as cabeças e as caudas de camarão, leve ao fogo alto e deixe ferver por 10 minutos. Junte os camarões reservados e continue o cozimento por mais 7 minutos.
  3. Retire do fogo e escorra numa peneira colocada sobre uma tigela.
  4. Elimine os temperos e as cabeças e as caudas de camarão. Meça 1/2 xícara (chá) do caldo de cozimento e reserve.
  5. Pique os camarões e também reserve.
  6. Numa panela, coloque a manteiga, leve ao fogo médio e deixe derreter. Junte a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até dourar. Acrescente o caldo de cozimento reservado e o leite, e continue cozinhando, mexendo sempre, por mais alguns minutos, até obter um creme homogêneo. Retire do fogo.
  7. Junte os camarões picados, misture e acrescente as gemas, batendo com a colher de pau somente para incorporar.
  8. Leve novamente a panela ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 05 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, junte a salsa picada e retire do fogo. Reserve.
  9. Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus).
  10. Prepare as caixinhas de pão: com uma faca de pão, retire a casca do pão de fôrma e corte-o em 8 pedaços iguais. Com uma tesoura, faça 4 cortes a 1,5 cm da borda de cada pedaço e remova a parte central do miolo, formando as :caixinhas de pão.
  11. Pincele as caixinhas por dentro e por fora com a manteiga derretida, coloque numa assadeira, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 15 minutos, ou até dourar o pão.
  12. Retire as caixinhas do forno e recheie com a mistura de camarão. Decore cada caixinha com um camarão cozido e leve novamente ao forno por 5 minutos, somente para reaquecer.
  13. Retire do forno, enfeite com os raminhos de salsa, coloque em pratos individuais leve à mesa.
Nota:
É um excelente prato de Entrada.
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