Livro de receitas/Caldo de feijão

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Existem várias maneiras de preparar:

Caldo de feijão - 1Editar

Ingredientes e Preparo:Editar

  • 1 kg de feijão roxo --
  • 300 gramas de bacon picado;
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja;
  • Sal a gosto.
Preparo:
  1. Cozinhe o feijão separadamente, por cerca de 40 minutos.
  2. Enquanto isso, ponha 100 gramas de bacon picado, em uma panela, em fogo baixo, despejando o óleo apenas para dourar.
  3. O feijão sai do fogo e vai para o liquidificador e deve ser batido por três minutos, até dissolver os grãos.
  4. Depois é só despejar o feijão na panela do bacon, misturando e acrescentando o sal.

Caldo de feijão - 2Editar

Ingredientes e Preparo:Editar

  • 3 a 4 xícaras (chá) de feijão cozido (sobras) --
  • 150 gramas de bacon em tirinhas;
  • 1/2 cebola média ralada;
  • Sal a gosto;
  • Cheiro verde a gosto;
  • Pimenta a gosto.
Preparo:
  1. Bata o feijão no liquidificador e reserve.
  2. Frite as fatias de bacon.
  3. Na gordura que sobrou da fritura do bacon, doure a cebola e coloque sal se necessário (pois o feijão de sobra já pode estar temperado).
  4. Refogue o caldo de feijão. Deixe ferver bastante e coloque o restante dos temperos.
  5. Sirva nos dias mais frios, acompanhado de torresmos e qualquer tipo de pão.
  6. Pode congelar por 30 a 40 dias.

Caldo de feijao, feijao amigo ou feijao no copo (Carioca)Editar

Ingredientes:Editar

  • 1 kilo de feijao preto
  • 3 liltros de agua
  • Oleo
  • Alho a gosto
  • Sal a gosto
  • 500 gramas de paio
  • 500 gramas de bacon
  • 500 gramas de carne seca
Estes tres ultimos ingredientes devem estar inteiros porque depois de cozinha-los com o feijao voce ira retira-los e reservar enquanto bate o feijao no liquidificador. Depois disto tudo sera cortado em pequenos pedacos e colocado de volta e o feijao estara pronto.
Para forrar o copo

1 colher de Queijo parmesao por baixo antes de colocar o feijao no copo

Para salpicar

1 kilo de tocinho cortado em pequenas fatias frito como torresmo Cheiro verde a gosto

Preparo:
  1. Cozinhe o feijao na panela de pressao por trinta minutos em fogo medio brando
  2. Enquanto isto desalgue a carne seca sem corta-la
  3. Depois de cozinhar o feijao frite o alho e jogue na panela nao tempere ainda porque a carne seca pode estar mais salgada do que voce imagina
  4. Junte o paio inteiro, o bacon inteiro e a carne seca tambem inteira
  5. Cozinhe por mais 40 minutos sempre em fogo medio brando
  6. Retire a panela, veja se o feijao esta derretido, separe as carnes, bata o feijao, coloque na panela, corte a carne em pequenos pedados quadriculados e misture com o feijao.
  • Coloque uma colher de queijo parmesao no copo, despeje o feijao, coloque o torresmo e salpique o cheiro verde. Pimenta eh altamente recomendavel... Bom apetite ;-)
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