Livro de receitas/Caldo de feijão

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Existem várias maneiras de preparar:

Caldo de feijão - 1

Ingredientes e Preparo:

1 kg de feijão roxo --
300 gramas de bacon picado;
1 colher (sopa) de óleo de soja;
Sal a gosto.

Preparo:

Cozinhe o feijão separadamente, por cerca de 40 minutos.
Enquanto isso, ponha 100 gramas de bacon picado, em uma panela, em fogo baixo, despejando o óleo apenas para dourar.
O feijão sai do fogo e vai para o liquidificador e deve ser batido por três minutos, até dissolver os grãos.
Depois é só despejar o feijão na panela do bacon, misturando e acrescentando o sal.

Caldo de feijão - 2

Ingredientes e Preparo:

3 a 4 xícaras (chá) de feijão cozido (sobras) --
150 gramas de bacon em tirinhas;
1/2 cebola média ralada;
Sal a gosto;
Cheiro verde a gosto;
Pimenta a gosto.

Preparo:

Bata o feijão no liquidificador e reserve.
Frite as fatias de bacon.
Na gordura que sobrou da fritura do bacon, doure a cebola e coloque sal se necessário (pois o feijão de sobra já pode estar temperado).
Refogue o caldo de feijão. Deixe ferver bastante e coloque o restante dos temperos.
Sirva nos dias mais frios, acompanhado de torresmos e qualquer tipo de pão.
Pode congelar por 30 a 40 dias.

Caldo de feijao, feijao amigo ou feijao no copo (Carioca)

Ingredientes:

1 kilo de feijao preto
3 liltros de agua
Oleo
Alho a gosto
Sal a gosto
500 gramas de paio
500 gramas de bacon
500 gramas de carne seca

Estes tres ultimos ingredientes devem estar inteiros porque depois de cozinha-los com o feijao voce ira retira-los e reservar enquanto bate o feijao no liquidificador. Depois disto tudo sera cortado em pequenos pedacos e colocado de volta e o feijao estara pronto.

Para forrar o copo

1 colher de Queijo parmesao por baixo antes de colocar o feijao no copo

Para salpicar

1 kilo de tocinho cortado em pequenas fatias frito como torresmo Cheiro verde a gosto

Preparo:

Cozinhe o feijao na panela de pressao por trinta minutos em fogo medio brando
Enquanto isto desalgue a carne seca sem corta-la
Depois de cozinhar o feijao frite o alho e jogue na panela nao tempere ainda porque a carne seca pode estar mais salgada do que voce imagina
Junte o paio inteiro, o bacon inteiro e a carne seca tambem inteira
Cozinhe por mais 40 minutos sempre em fogo medio brando
Retire a panela, veja se o feijao esta derretido, separe as carnes, bata o feijao, coloque na panela, corte a carne em pequenos pedados quadriculados e misture com o feijao.

Coloque uma colher de queijo parmesao no copo, despeje o feijao, coloque o torresmo e salpique o cheiro verde. Pimenta eh altamente recomendavel... Bom apetite ;-)

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