Livro de receitas/Calzone

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Existem várias maneiras de preparar:

Receita 1Editar

IngredientesEditar

  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado grosso;
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão em tiras;
  • 1/4 xícara (chá) de nozes picadas;
  • 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco;
  • 200 gramas de queijo fundido tipo emmental picado;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 1 berinjela média cortada em cubos;
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras.

Ingredientes para a massaEditar

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 tablete de fermento biológico fresco (15 gramas).

PreparoEditar

RecheioEditar

  1. Deixe o alho descansar no azeite por 30 minutos. Reserve.
  2. Polvilhe a berinjela com sal e deixe no escorredor por 30 minutos. Enxugue.
  3. Frite a berinjela em metade do azeite. Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar.
  4. À parte, doure as nozes em uma colher do azeite e junte à berinjela.

MassaEditar

  1. Dissolva o fermento em um quarto de xícara de água morna. Adicione mais três quartos de xícara de água, o azeite, sal e a farinha de trigo. Misture bem e depois sove.
  2. Se precisar, use mais farinha.
  3. Unte com manteiga, cubra e deixe descansar por uma hora.
  4. Aqueça bem o forno e ponha duas fôrmas na grade mais baixa.
  5. Misture a mussarela com os queijos.
  6. Divida a massa em quatro porções.
  7. Abra a primeira em um círculo de 20 centímetros de diâmetro.
  8. Pincele com azeite, deixando uma borda livre.
  9. Espalhe um quarto do queijo e a mesma porção da berinjela, do pimentão e do manjericão.
  10. Pincele a borda com água.
  11. Dobre ao meio e feche.
  12. Repita a operação com a massa restante.
  13. Cubra, deixe descansar por 15 minutos e asse até ficar crocante.
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